蓮子如何深加工
蓮子可以深加工成蓮子蓉 。
做法如下：
1、蓮子500克，放溫水泡漲，去心，去皮 ， 用旺火氣蒸 ， 用刀壓成泥作蓉狀；
2、將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉；
3、鍋放油，燒熱后，放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒 ， 吐油，不粘鍋，起鍋即成，注意餡心呈黃色，炒時要小火 ， 多翻動 。
新鮮蓮子如何曬干保存1 新鮮蓮子怎么處理 1、如果生吃的話，剝了外面那塊硬殼，不要剝掉緊貼著包在它上面的那層薄薄的軟軟的膜也可以吃 。
2、如果想曬成蓮子干，不要先煮熟，剝了外面那塊硬殼就行 。
3、曬蓮子的那個綠色的心，制成蓮子心干，不要煮熟再曬 ， 直接曬，干了就行，不用曬太久 。
2 新鮮蓮子如何曬干
第一步：采摘
如果你可以自己去采摘蓮蓬，遇到已經(jīng)成熟的蓮蓬就要及時采摘回來，否則就容易生蟲子 ， 遇上連陰天還容易腐爛變質 。如果是從市場直接購買蓮蓬，最好是購買那種充分成熟、蓮子較飽滿的新鮮蓮蓬 。
第二步：處理
采摘或購買回來的新鮮蓮蓬，如果天氣較好的話可以馬上開始曬制 ， 如果天氣不好可以先放置幾天，但最好不要把蓮蓬剝開 。也可以剝開外面的部分 ， 只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣 。
第三步：挑選
天氣晴好的時候就可以把蓮蓬剝開準備曬制了 。剝蓮子的時候就可以進行挑選，比較嫩的蓮子就不要曬制了，單獨挑出來直接生吃 ， 或用來煲湯、煲粥食用，充分成熟的老蓮子則留著曬制 。
第四步：去衣
剛剛剝出來的蓮子外面是一層綠色的蓮衣 ， 在曬制之前需要把這層蓮衣去掉 。只要用指甲劃破一個口子，就可以把蓮衣輕松撕掉了 。
第五步：曬制
蓮子去掉蓮衣后就可以開始曬制了 ， 但如果你打算把蓮子與蓮子芯分開曬制，此時就可以把蓮子芯單獨取出來 。
曬制蓮子和蓮子芯沒有什么需要特別注意的地方，有太陽的時候就拿出去晾曬 ， 晚上或天氣不好的時候就收回屋里，直到把蓮子和蓮子芯曬至完全干透 。
第六步：保存
把曬干的蓮子和蓮子芯裝入可密封的透明塑料袋，密封起來在常溫下保存就可以了 ， 保存過程中如果發(fā)現(xiàn)異常可以再曬一曬 。
3 溫馨提示
問題一：蓮子盡量不要生吃，南方水鄉(xiāng)的百姓通常都是只用鍋煮熟再吃，軟薄膜蒸煮的時候無需剝掉，等吃的時候要剝掉再吃 。
問題二：曬蓮子干，不需要煮熟，煮熟以后的蓮子再晾曬的過程中會變質腐爛，盡量不要剝掉薄皮，晾曬的時候盡量上邊罩上紗網(wǎng)，就是紗窗那種網(wǎng)，或者蚊帳都可以，防止蟲叮 。
問題三：蓮子的全部營養(yǎng)，也許就在中間那個心上，但是心很苦 ， 無法生吃，曬干后泡茶喝，能起到很好很好的清熱解毒的作用，曬干的時候，不要煮熟 ， 煮熟后的蓮子心，營養(yǎng)全無
有沒有加工蓮子的方法呢下面將蓮商會為您全面呈現(xiàn)通芯白蓮的生產(chǎn)加工過程 。
1.清晨天剛亮，勤勞的蓮鄉(xiāng)人就挑著籮筐下地去采摘蓮子，因為此時的蓮子經(jīng)過一夜的露水，最為飽滿 。所以，清晨是最佳采摘時間 。（因為露水很大 ， 都要穿著雨衣，以免打濕衣服 。）
鑒別蓮子成熟否？看蓮子外殼是不是變淡淡的咖啡，淡淡咖啡色為最佳采摘期 。色過深蓮子稱為老蓮子（如果變成全黑色 ， 稱為鐵蓮，只能用錘子棰開 。），時間越久，里面的皮也將變得越紅越干，退皮時不脫落 ， 烘干顆粒小泛 。
2.剝蓮蓬也叫剝蓮子，就是把蓮子一個個從蓮蓬里取出來 。這活看起來簡單 ， 但剝久了拇指指甲肯定全斷掉 。當然也可以用手使力掰，可掰上半天手就起水泡，所以這活也辛苦！
3.割蓮子殼 ， 這可是有點技術的活 。用力要均勻，力太大會給蓮子留下深深的割痕，力太小就可能沒有把殼割開 。兩手也要協(xié)調得好，不然弄不好沒割到蓮子卻把自己的手割了一道傷口 。
4.割開外殼后的蓮子 。
蓮子去皮在蓮鄉(xiāng)叫“做蓮子”，這絕對是門技術活 。在蓮鄉(xiāng)的孩子們二、三歲就開始學做蓮子，手越靈活就做得越快 。去皮從蓮子嘴巴位置開始，手輕巧揭起蓮子嘴巴最厚的皮，然后轉動蓮子皮就順著撕扯下來 ， 最后用大拇指用力摩擦去沒有撕去的皮，OK?。ㄒ歡ㄒ啞と咳ジ刪?，不染忔干后没去灯A鈉せ岜涑剎韜焐?，吃迄]匆蠶笥脅慊ㄉぃ?
象似一層薄膜紙一樣的白皮 ， 這皮也可以曬干拿來泡茶，有清熱作用 。
蓮子浸泡，蓮子浸泡一般為一二個小時左右 ， 目地是為了讓蓮子充分吸飽水，嘴巴處微微張開后更好通芯 。
5.通芯也是技術活，通常蓮子屁股后面有個凸起的小點，對準那個點往上捅，蓮芯就出來了 。可沒有經(jīng)過學習的人是做不好的，因為蓮子會打滑，及容易插到邊上，那樣的后果就是蓮芯沒有通出來，蓮子捅爛了 ， 嘴巴掉去半邊...蓮子通完芯后，得先搬太陽下先曬干水（這樣烘干后才能既白顆粒又大） ， 然后放燒好的碳火上烘，直到蓮子干透 。
6.蓮芯 ， 當然是蓮子的心嘍！蓮芯的藥用價值很高，主要是清熱解毒，也是蓮子副產(chǎn)品中價格最高的（貴的時候接近100元1斤） 。
【蓮子如何深加工，新鮮蓮子如何曬干保存】
推薦閱讀
- 蓮子怎么吃，蓮子的零食小吃做法.
- 如何去除Word中英文下方的紅線
- ios如何安裝apk軟件 ios怎么安裝apk軟件
- 如何去除油煙機頑固油漬妙招 怎么清洗抽油煙機頑固油漬
- 投訴銀行怎么投訴 如何投訴銀行
- 工筆畫如何練習白描線描什么的
- 國家高級育嬰師怎么考 國家高級育嬰師如何考
- 附圖 江蘇醫(yī)惠保如何投保
- 小區(qū)物業(yè)消防證怎么考 小區(qū)物業(yè)消防證如何考
- etc讀卡錯誤如何處理