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栗子糕的做法，最簡單的栗子糕做法竅門

云知道栗子

栗子糕的做法

栗子糕的做法，最簡單的栗子糕做法竅門


主料：糯米粉500克 。輔料：栗子60克，核桃60克 ， 桂花醬15克，白砂糖50克 。
栗子糕的做法如下：
1、將胡桃肉、栗子仁煮熟去皮，壓爛成泥為糕粉；
2、糯米粉加沸水調(diào)和均勻；
3、將糕粉、糯米細粉與白糖拌勻；
4、撒入桂花米 ， 放入碗內(nèi)，上籠蒸1至2小時至熟透 。
5、取出，壓成栗子泥，放入盤內(nèi) 。切成4厘米長、3厘米寬的塊即成 。
最簡單的栗子糕做法竅門我下面介紹兩種栗子糕的做法，以共參考 。原材料：
板栗1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅果5克、白砂糖300克、瓜子2 。5克
制做：
一、將板栗清洗，用刀在皮上劃一口子，放冷水鍋中，水要落進板栗，用灶火煮20分鐘撈起來，剝削皮，再上籠蒸1鐘頭上下 。當板栗肉酥爛后，搗爛過羅，揉勻即成板栗泥，如泥干散，可適度放水和白砂糖 。
二、將金糕(300克)切割成四塊長13公分、寬10公分的大面積 ， 剩下的切半棱形片 。青梅果切成細絲;瓜子清洗;白砂糖加冷水300克熬出黏亮的糖汁 。
三、砧板下鋪一塊濕抹布，取200克板栗泥分為相等的三份 。先將在其中一份攤在濕抹布上，用水果刀抹成13公分長、10公分寬的正方形片，上邊放一大片金糕，再取一份板栗泥抹成一樣大的片，取四分之一的澄沙餡攤在第二層板栗泥上抹平，上邊再遮蓋一層板栗泥片 。照此方法共做4塊 。最終用青梅果、瓜子及切割成棱形的金糕片在糕表面飾成各種各樣圖案設(shè)計紋路，即成栗子糕 。
四、服用時，將栗子糕切割成小三角，擺放在盤里，澆上糖汁即成 。
方式二
原材料秘方 板栗1Kg白砂糖300克粘米粉200克桂花醬250克 涼水60 0ml 做法
1.將板栗用沸水預(yù)浸5～10分鐘后去皮、清洗 。
2.將板栗切割成片狀放進大盆內(nèi)，添加200ml涼水，把盆置放炒鍋內(nèi)，容易上火蒸40～50分鐘，待板栗爛熟后取下 。
3.取白砂糖、粘米粉和涼水300ml放進鍋中，放置低火上燒開，待呈濃稠狀時就可以玄火 ， 接著添加板栗泥和桂花醬攪拌均勻 。
4.將板栗醬倒入 ， 用小木工板刮成2公分厚的塊狀，再隨便切割成某類樣子 。
商品特性 口味綿軟 ， 糖度適度，栗味濃厚，營養(yǎng)豐富，是備受少年兒童熱烈歡迎的小食品 。
栗子罐頭的制作方法栗子糕的做法有很多，而我以為栗子的清香粉糯 ， 非最簡單的做法不能體會到，所以今天分享的這個栗子糕真的特別容易做 。細膩綿潤的口感加上討巧的造型 ， 小朋友們一定特別愛吃 。
用料
栗子 250g
核桃仁 40g
蜂蜜（或楓糖漿、細砂糖） 20g
做法步驟
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1、板栗加入足量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火 。
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2、煮約40分鐘 。
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3、把核桃仁倒入研磨杯中 。
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4、打成細膩的核桃粉 。其他堅果粉也可以 。堅果粉僅僅是作為裝飾，不加也沒有問題 。
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5、盛起備用 。
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【栗子糕的做法，最簡單的栗子糕做法竅門】6、煮好的板栗對半切開 。
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7、用小勺挖出板栗肉 。
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8、分次過篩，壓成細膩的板栗泥 。不要指望一次能壓好 ， 最好分次壓，這樣更好操作 。
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9、加入20g蜂蜜 。加入蜂蜜是為了增加風味，可以用楓糖漿、細砂糖替代，或者小點的寶寶干脆不加也是很好吃的 。
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10、壓成栗子泥 ， 如果太干的話可以加入少許溫開水 。
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11、取一小塊捏成水滴狀 。
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12、粘少許核桃粉做裝飾 。
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13、依次做好剩余的栗子糕，搞定~
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14、如果想吃熱的，可以放蒸鍋里稍微蒸一下，或者烤箱里烤一小會兒 ， 都非常好吃 。
怎樣做粟子蛋糕栗子糕是一種非常好吃的點心，聽名字倒是有幾分像我們在超市里買到的板栗餅 。如果我們能掌握一定的制作技巧，其實在家里就能做出來好吃的栗子糕 。今天我就向大家介紹一下這種家常版栗子糕的制作方法，它不僅軟糯味美，中間還有好吃的紅豆沙夾心 。一口下去能夠感受到很多曼妙的滋味，既有香甜也有醉人 。
制作這道栗子糕需要準備的材料有綿白糖、栗子、黃油、煉乳、紅豆沙 。操作方法上基本可以分為這樣三個大步驟，一是栗子糕外皮的制作、二是餡料的準備、三是壓制脫模 。除了基本的食材外，需要準備的主要設(shè)備包括模具、破壁機 ， 另外為了讓我們手工做出來的栗子糕 ， 吃起來更加綿軟、口感更好，挑選栗子時一定要準備那些顆粒飽滿、沒有蟲害的栗子 。這樣不僅栗子本身的味道有保證，而且做出來的栗子糕，質(zhì)地更加均勻、細膩，不會有局部發(fā)苦、發(fā)澀的感覺 。
首先，在鍋內(nèi)燒開水 ， 將栗子煮熟 。煮好的栗子要立刻放到冷水當中過涼，方便剝皮 。煮熟的栗子會比較燙手、不容易剝皮，放到?jīng)鏊镞^一下，根據(jù)熱脹冷縮的原理 ， 栗子肉不會繼續(xù)貼在栗子皮上，這樣剝起來更加方便 。
其次，將剝好的栗子放到破壁機當中，加入適量的牛奶打成栗子泥 。然后將栗泥倒入平底鍋當中，再在平底鍋里加入白糖、黃油以及少量煉乳，慢慢翻炒 。炒到牛奶栗子泥慢慢凝固、粘稠，糖和煉乳等都融合到栗子里面去的時候，便可以將其倒出 ， 然后用手將其塑形成包裹餡料的栗子團 。
再次，將豆沙分成等量的大小 ， 團成團；將栗子團同樣分成等量的大小，比豆沙團稍微大一圈 。然后將栗子團壓扁 ， 將團好的豆沙餡放到栗子面餅上，然后用手將面皮扯開，將豆沙餡完全包裹在里面，然后用手將栗子團合上，將豆沙餡徹底包裹在里面 。
最后，將裹好的栗子豆沙團塞到模具當中，借助模具本身的形狀 ， 將栗子糕打出各種好看的花樣 。因為栗子之前加工過，本身就是熟的，所以做好以后的栗子糕根本不用拿去蒸 ， 直接就可以入口 。另外，除了紅豆沙還有很多食物可以用來當作餡料 ， 比如黑芝麻、巧克力、芒果奶油等 。很多時候兩種風格完全不同的食材混搭在一起，不僅不會有沖突的感覺，還會產(chǎn)生一些奇妙的火花 。
我覺得這款栗子糕最大的特點是雖然甜，但是不膩，另外在餡料的選擇上也比較自由 。如果不喜歡吃夾心的栗子糕 ， 大可以在栗子團處理好后，直接放到模具當中 ， 不添加任何的新口味，雖然這樣吃起來會有一點點單調(diào) 。至于栗子的營養(yǎng)價值，我覺得已經(jīng)無需贅言了 ， 豐富的蛋白質(zhì)含量，如果煮熟了以后再吃，可比同等分量的大米飯還要健康得多 。

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