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攪團怎么炒

用料：玉米面粉80克、鹽3克、水400克、香菜兩根、大蒜適量、辣椒粉一勺、生抽適量、醋一勺、油適量。
1.食材都準備好，蔥姜蒜都切碎。

2.玉米面倒入大碗中，加入150毫升水，用筷子攪成糊狀備用。

3.鍋里加油，先將姜蒜末下鍋煸炒出香味。

4.倒入辣椒粉翻炒

5.加水燒開后關火，加鹽、醋、生抽，再次開鍋后蓋上蓋子，放在鍋里備用。澆汁做好的樣子，醋味稍稍重點，是酸辣口味。

6.鍋里倒入250克水，燒開后將玉米面糊倒入，左手倒，右手攪，用鍋鏟不停地攪，以防有疙瘩。

【攪團怎么炒，攪團怎么看熟沒熟】7.一邊煮，一邊不停地攪，直至將所有的疙瘩攪散，煮至面糊濃稠，當提起鍋鏟，面糊能掛旗了，就可以關火了。

8.澆上煮好的湯汁就可以開吃。這是大蒜苗和香菜炒的，西紅柿也可以做澆汁的，根據(jù)自己的喜好搭配吧。

攪團怎么看熟沒熟攪團看熟沒熟主要是看透明不透明，接近透明的狀態(tài)，聞著沒有生面粉的味道就可以了，做攪團時，攪到鍋里的面糊起泡,說明攪團馬上就熟了,這時要滅火,蓋上鍋蓋再捂三五分鐘,一鍋攪團就算做好了。攪團為西北一特色吃食，定義為“用雜面攪成的漿糊”，陜甘寧尤好吃。
攪團做好后怎樣炒好吃1.將面粉倒入容器中拌勻。
2.將清水分幾次加入面粉中，邊加水邊攪拌。
3.要將干面粉充分攪拌，攪成面漿備用。
4.將空心菜、韭菜、芹菜切成大約一厘米長的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜壓成蒜泥，蔥、姜、蒜切碎備用。
5.鍋中加入油，燒熱，將蒜泥潑熟備用。
6.鍋中油熱將蔥姜蒜爆香。
7.依次將空心菜、芹菜、韭菜放入鍋中翻炒，加入十三香、鹽炒勻。
8.熟后裝盤備用。
9.鍋中加入少許油，放入蒜粒爆香。
10.放入番茄、五香粉翻炒，加入少許清水燉。
11.加入大量清水調(diào)入鹽、醋將湯汁煮沸關火。
12.盛入容器內(nèi)備用。
13.另拿一鐵鍋，鍋內(nèi)注入少量清水煮沸。緩緩將面糊倒入沸水鍋內(nèi) ，要邊倒邊不停的攪動，以免糊鍋。
14.火關至中小火，鍋中面糊軟硬程度可根據(jù)個人喜好依次將開水加入。
15.加入的開水可分幾次慢慢加入，將面糊攪成粘稠狀，攪勻、攪熟，沒有生面水，鍋內(nèi)面糊不停的吐出泡泡時可關火。
16.碗內(nèi)盛入番茄酸湯汁，將做好的攪團用鏟子盛起放入碗上方，讓它自行流入湯汁內(nèi) 。成團狀。
17.加入青菜、蒜泥、辣椒。
18.根據(jù)個人喜好可滴入香油1-2滴。（帶葉的青菜有點少了，賣相遜色了點）19.輕輕攪拌下可以享受美味了。
苞谷面扒攪團怎么做攪團是深受關中地區(qū)人民喜愛的一種美食，類似漿糊，可用白面、蕎面、玉米面（苞谷面）做。酸辣爽口，非常好吃。
下面我教大家用包谷面做攪團。
1、先將準備好的包谷面粉加水調(diào)成面糊，調(diào)成流水狀的面糊即可。
2、在鍋里倒水燒開，把面糊倒進去，邊倒邊攪拌，然后再一點點撒入包谷面，加撒邊用搟仗轉圈攪拌。攪拌成黏稠面糊時，再加上2克堿面，再一次攪拌均勻，再把3勺熱水倒進去，蓋上蓋子轉小火燜10分鐘，中途要攪拌2次，這樣玉米面攪團就做好了。
3、可以把玉米面攪團盛在碗中，加上調(diào)味品，直接開吃。也可以平攤在案板上，把表面抹平了，將它自然晾涼定型，切成小塊，再加上醬油、醋、韭菜、香油、辣椒油開吃就可以了。