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茭白怎么炒好吃

用料：茭白200克、里脊80克、油適量、鹽4克、料酒3克、杭椒2根、雞精1克。
1.備好食材：茭白、里脊肉、杭椒。

2.將食材洗凈后分別切絲。

3.肉絲里調(diào)入1g鹽、料酒和3g玉米淀粉。

4.將其拌勻備用。

5.起油鍋，開中火將油燒熱后下入肉絲翻炒變白盛出。

6.鍋中留油，下入茭白絲，并調(diào)入2g鹽，翻炒片刻。

7.倒入適量清水繼續(xù)翻炒約3分鐘。
【茭白怎么炒好吃】

8.待湯汁收的差不多時(shí)下入肉絲和杭椒絲。

9.再調(diào)入1g鹽，大火翻炒1分鐘。

10.起鍋前放入少量雞精炒勻即可，起鍋裝盤，享受美味！

炒茭白怎么做好吃竅門
1、茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油。
2、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續(xù)燜，重復(fù)約4-5次使茭白斷生表皮起皺。
4、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可。
5、小訣竅：微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮。
茭白怎么炒好吃
茭白做菜看似簡單，以烹炒為多，最常見的像茭白炒肉啊，素炒茭白絲，但是真正做起來卻不一定能做得好吃，那么茭白怎么炒好吃，茭白的做法有哪些呢？
茭白怎么炒好吃炒前焯水

茭白口感脆嫩，營養(yǎng)含量也不含糊，其中含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進(jìn)行烹調(diào) 。
茭白的做法有哪些油燜茭白
材料

茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油

做法

1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊

2、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續(xù)燜，重復(fù)約4-5次使茭白斷生表皮起皺

3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可

小訣竅

微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮

茭白水分極高，若放置過久，會(huì)喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包?。?再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
茭白炒肉
材料

瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精

做法

1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。

2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時(shí)再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。

小訣竅

肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒，會(huì)沾鍋的。
茭白雞腿
材料

茭白300克，雞腿4只，油、鹽、料酒、糖、五香粉、蔥姜、雞精適量。

做法

1、雞腿洗凈，茭白洗凈切塊。

2、起鍋熱油爆香蔥姜、五香粉，放雞腿略煎。

3、放醬油、糖、料酒和水小火燜煮40分鐘左右。

4、雞腿九成熟時(shí)放茭白燜煮3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味即可。
茭白彩椒蝦仁
材料

蝦仁，茭白，彩椒，淀粉，料酒，鹽，味精，胡椒粉

做法

1、茭白、彩椒切丁、

2、蝦仁加淀粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制一下。

3、坐鍋熱油，煸炒茭白、彩椒至斷生。

4、倒入蝦仁一起翻炒。

5、炒至蝦仁熟，加上味精，撒上胡椒粉，淋上香油即可出鍋。
茭白木耳炒肉
材料

茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，淀粉，油，蔥花

做法

1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘（可加入少許植物油，炒的時(shí)候不粘鍋）

2.鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香

3.放肉片滑炒開，變色后盛出備用

4.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水

5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味

6.再放入肉片翻炒

7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可
食用茭白要注意什么
茭白水分極高，若放置過久，會(huì)喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。

不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食，易形成結(jié)石