蘑菇炒油菜
用料：小油菜2把、蘑菇100克、小蔥2根、姜1片、青椒0.5個(gè)、蒜1瓣、鹽適量、蠔油1勺、雞精、味精、雞汁1勺 。
1、青菜清水洗凈 ， 控水備用 。
2、蘑菇100g洗凈擠壓出水分 。
3、蘑菇切片備用 。
4、青椒、姜片切絲；小蔥切斷，分為蔥白蔥絲；蒜切碎；備用 。
5、熱鍋冷油，油溫八成熱，加入蔥白、姜絲、蒜末爆香 。
6、加入切好的蘑菇片 ， 蓋上鍋蓋悶煮 。
7、蘑菇斷生 ， 加入洗好的小油菜、蔥絲翻炒 。
8、待油菜斷生，加入適量的鹽、雞精、蠔油調(diào)味出鍋即可 。
黃蘑菇炒油菜的做法步驟1
蘑菇洗凈
步驟2
【蘑菇炒油菜，黃蘑菇炒油菜的做法】油菜撕下每片葉子洗凈，控水待用
步驟3
燒開水將準(zhǔn)備好的蘑菇和油菜倒入焯一下?lián)瞥龃?br /> 步驟4
起鍋倒油燒紅，放入蔥花，然后把準(zhǔn)備好的蘑菇和油菜倒入鍋中翻炒幾下，快熟時(shí)加入適量鹽和蒜就可以了
蘑菇炒油菜家常做法用料
油菜
一把蘑菇 一把姜 一塊蔥 一段蒜 三瓣八角 兩粒萬能醬 一勺醬油 一勺蠔油 半勺鹽 適量食用油 適量
油菜炒蘑菇-既上臺(tái)面又好吃 ， 只因這勺醬的做法步驟
步驟 1
新鮮的油菜撕成一片片的，放清水里淘洗干凈，再瀝干水分備用 。注意挑選油菜的時(shí)候，盡量選那些白色部位少的，上下一樣粗的小油菜，這樣的油菜比較嫩，我個(gè)人不太喜歡吃那種粗的白色根部，估計(jì)大多數(shù)人都愛吃葉子吧，哈哈！
步驟 2
蘑菇撕成片狀，清水洗凈后瀝干水分 。處理蘑菇的時(shí)候注意根部黑色的棉籽殼要去掉，不能食用 。選購蘑菇的時(shí)候，可以選葉子顏色深的，這樣的蘑菇一般是頭茬，且光照充足，發(fā)育較成熟 。
步驟 3
大蔥選擇蔥葉部位，切成長短均勻的段，姜切成細(xì)絲，蒜切成丁備用 。
步驟 4
開中火上鍋，鍋熱后倒入適量的食用油 ， 加入兩粒八角煸香，再下入姜絲和蔥段、蒜丁翻炒 ， 炒出香味后加入蘑菇翻炒均勻，再加一勺醬油、適量的鹽、一勺萬能醬（秘訣），翻炒均勻后蓋蓋子燜燒一分鐘，這時(shí)蘑菇基本入味，處于半熟的狀態(tài) 。
步驟 5
開蓋后，把油菜倒進(jìn)去 ， 然后轉(zhuǎn)大火，采用爆炒的模式，翻炒不到一分鐘，倒入半勺的蠔油提鮮，翻炒均勻后關(guān)火出鍋即可 。
步驟 6
先炒蘑菇后爆炒油菜的做法 ， 能很好地鎖住油菜的水分，使其不會(huì)變形 ， 蘑菇也比較的入味，吃這道家常菜的時(shí)候，口感豐富，既有油菜的清脆 ， 又有蘑菇的鮮香滑嫩 。
步驟 7
而味道好的秘訣則是這勺萬能醬，完全的將油菜的鮮嫩和蘑菇特有的菌菇鮮味激發(fā)出來，使這道最普通的家常菜成了不一樣的美食，讓人在餐桌上眼前一亮 。
蘑菇油菜的做法制作原料
油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽 。
制作方法
準(zhǔn)備工作
1.將鮮蘑菇洗凈[蘑菇柄去不去兩可]，大的切三、四瓣, 小的對(duì)開。
2.將油菜去根洗凈， 切段 。
烹飪
1、起油鍋，油熱后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒；
2、肉片變色后淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒；
3、蘑菇變軟后，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續(xù)大火翻炒；
4、待油菜變軟變色 ， 調(diào)入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋 。
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