牛腩怎么炒好吃
用料：牛腩450克、土豆100克、胡蘿卜150克、食鹽4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升 。
1、牛腩切塊，下鍋焯一下水，再撈起來 。
2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分鐘，土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，生姜和蒜頭切片待用 。
3、熱鍋后倒入比平時炒菜稍多一些的油 ， 把土豆、胡蘿卜塊放入稍煎至表面焦黃即可 。
4、另鍋熱油，先將八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻 。
5、加入料酒和老抽、食鹽炒勻 。
6、兌入浸過食材的清水，放入山楂片和冰糖 。
7、再放入土豆、胡蘿卜塊，大火燒開 ， 煮10分鐘 。
8、把所有的食材一起倒入高壓鍋內(nèi)膽，上高壓鍋壓15分鐘 。
9、在高壓鍋壓15分鐘后，再把牛肉倒入出炒鍋中收汁即可 。
半熟的牛肉怎么燉好吃半熟牛肉煮1個小時就熟了 ， 這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化 ， 還好消化 。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位 ， 過瘦則柴 。牛肉買回來洗凈后，切成大塊 ， 用清水浸泡 。這一步很關(guān)鍵 。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉 。
肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些 ， 但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感 。
牛肉炒了嚼不動怎么補救方法一：
在做牛肉時我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，因為加入少許的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質(zhì)更加松軟，來烹飪時也更加容易熟爛 ， 但是要注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入效果會更好 。
方法二：
在做牛肉的時候，我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒 ， 因為加入黃豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛肉的熟軟，源而番百茄還可以為牛肉提味并且能夠讓湯汁更加鮮香 。
炒牛肉怎么洗首先將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水) 。
接下來這一步至關(guān)重要，那就是往溫水中加入適量食用鹽 。加入適量食用鹽后，用手攪拌一下 ， 然后用手慢慢揉搓牛肉 。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上 。
【牛腩怎么炒好吃，半熟的牛肉怎么燉好吃】然后將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復清洗幾遍就可以了 。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的干凈 。
把清洗好的牛肉 ， 放入冷水鍋中 。記住，一定要是冷水鍋 。
然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜 ， 蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右 。
這時會發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西 。將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然后放在清水中，沖洗一遍 。這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈 。而且在鍋中加入的蔥姜蒜 ， 可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得 。通過這兩個步驟，處理過的牛肉非常干凈，而且一點腥味都沒有 。不管用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通 ， 處理的方法的牛肉好很多 。
尤其是在煲湯的時候，就會發(fā)現(xiàn)牛肉的肉質(zhì) ， 會更加的鮮嫩緊實，會更加的入味，口感非常的好吃 。
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