做土豆香菇雞塊竅門1、食材：雞腿2個(gè)，土豆2個(gè)，香菇100克，花椒少許，小蔥1根，姜片4片，料酒一勺，醬油2勺，黃豆醬2勺，鹽適量 ， 油一勺 。
2、雞腿剁成小塊，用冷水浸泡，土豆去皮切塊也用冷水浸泡備用，新鮮的香菇洗凈后用熱水燙一下 。
3、平底鍋加熱 ， 直接把雞塊放入鍋內(nèi)，煎出多余的水分 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，加入一勺植物油，加入花椒、姜片爆香 。
5、煎好的雞塊倒入鍋內(nèi)，加入料酒 ， 大火翻炒 ， 倒入2勺醬油，加入2小勺的黃豆醬大火翻炒均勻 。
6、把燙好的香菇瀝水，倒入鍋內(nèi)，再加入純凈水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘 。
7、把浸泡的土豆塊瀝水后倒入鍋內(nèi)，撒上鹽，最后轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花即可食用 。
照燒香菇雞塊1、雞400克、香菇100克、西蘭花100克、生抽、料酒、鹽、雞精、大料、姜、冰糖、菜籽油各適量 。
2、雞肉洗凈切成用開水焯一下 。
3、炒鍋燒熱下油，高溫倒入雞塊和姜片翻炒，加入冰糖同炒上色 。
4、到入適量生抽和料酒同炒 。
5、加水沒過雞塊，燒開后下大料和香菇同燒，加蓋改小火燜二十分鐘 。
6、待汁稍收干 ， 加入鹽和雞精調(diào)味，濕芡碼味，上桌即可 。
香菇雞肉丸的做法1、雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油腌制一下;香菇洗凈 。
2、香菇大的改刀切塊 ， 放開水鍋中焯燙一下，撈出備用 。
3、炒鍋中放油，放花椒和八角 ， 再加入姜片和蔥花爆香，放雞塊翻炒 。
4、雞塊炒至變色時(shí)，放醬油繼續(xù)翻炒 。
5、雞塊熟時(shí)放香菇，繼續(xù)翻炒，最后放鹽(如果汁太多 ， 可大火收一下)，翻炒均勻即可出鍋 。
香菇雞腿飯?jiān)趺醋?、大米洗干凈，用清水泡著 。
2、香菇洗干凈切成小塊 。
3、雞腿去骨頭，切成塊，用料酒、少許鹽、白胡椒將雞肉腌制15分鐘 。
4、鍋上加油燒熱，將蔥、姜、蒜炒香，把腌好的雞肉倒入繼續(xù)炒到變色 。
5、此時(shí)加入醬油、香菇繼續(xù)炒到香菇水份出來，雞肉油出來，加入適量水燒開 。
【做土豆香菇雞塊竅門】6、將煮好的香菇、雞肉倒入電飯煲的大米上，用鏟子上下攪拌均勻，按下鍵30分鐘即可 。
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