1、小炒肉絲 。材料：肉絲 1 把，白菜 1 片 ， 較小洋蔥 1 個(gè) ， 水發(fā)木耳 2 大朵，紅尖椒半個(gè)，姜絲 1 小撮 ， 蔥段適量 。調(diào)料：淀粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量 ， 香油 1 小勺 。做法：肉絲、淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒混合抓勻 。白菜洗凈、擦干，裁去葉留幫，切成5厘米長(zhǎng)的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗凈切絲;紅尖椒縱切絲 。炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發(fā)白時(shí)加入生抽翻炒 ?？瓷樯∪饨z時(shí)，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關(guān)火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤 。
【醪糟做菜食譜 做菜食譜】2、銀牙炒肉絲 。材料：瘦豬肉 200 克，豆芽菜(銀芽)250 克，姜絲、蔥花各適量 。調(diào)料：鹽、味精、料酒、淀粉各 1 小勺 。做法：豬肉沖凈、搌干，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)油抓拌勻 。豆芽菜用流水漂洗干凈，揀除豆皮 。油燒熱，先后放入姜絲、肉絲炒散 。肉絲炒到八成熟時(shí)放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時(shí)放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花 。
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