面包需要放冰箱保存 。面包營養(yǎng)比較豐富，含水量達到28-32%左右 ， 常溫下放置面包容易變質(zhì)、發(fā)霉，保質(zhì)期只有1-3天 。將面包密封后放在冰箱保存，因溫度低時細菌或微生物繁殖速度會變慢，能防止面包變質(zhì) ， 延長面包的儲存時間 。
【面包需要放冰箱保存嗎 面包的保質(zhì)期一般多久】低溫保存食物主要是由于低溫可以降低食品中微生物的繁殖速度，在10℃以下，絕大多數(shù)微生物和腐敗菌的繁殖能力大大減弱 。當溫度再降低至0℃以下時，微生物基本已經(jīng)停止了對食物的分解，而溫度降低至-10℃以下時，大多數(shù)微生物將不能存活 。低溫同時還能降低食物和微生物中酶的活性 。
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