冰塊應(yīng)該放在上面 。空氣有熱脹冰縮的性質(zhì)，較熱的空氣體積增大 ， 密度減?。喚俠淶目掌寤跣 ?，密度札e?。冰塊周圍的空氣受冷，密度增大，會很快下沉，不斷下沉的冷空氣包圍住要冷卻的物體，從而達到盡快冷卻的目的 。
低溫能保存食物主要是由于低溫可以降低食品中微生物的繁殖速度，在10℃以下，絕大多數(shù)微生物和腐敗菌的繁殖能力大大減弱 。當(dāng)溫度再降低至0℃以下時，微生物基本已經(jīng)停止了對食物的分解，而溫度降低至-10℃以下時，大多數(shù)微生物將不能存活 。低溫同時還能降低食物和微生物中酶的活性 。
【冰塊應(yīng)該放在上面還是下面 冰塊應(yīng)該放在上面還是下面保存】
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