【干鮑魚要泡多久 干鮑魚要泡多久才能煲湯】
干鮑魚要泡48小時(shí) 。在浸泡的過程中要經(jīng)常換水，每隔3-4小時(shí)換水一次 。把泡好的干鮑魚取出后，在它的頂部有一個(gè)類似于干貝的東西，叫鮑魚腸柱 ， 鮑魚的腸子就在它的附近，把它去掉即可把鮑魚腸全部去除 。
鮑魚也有新舊之分，剛干制后售出市場的稱為“新水” ， 存放一、兩年以上的稱為“舊水” ， 新水色澤較淺，鮑魚味不夠濃，起“糖心”不足；然后放入密實(shí)器皿中存放，令鮑身干爽口不受蟲咬，一段時(shí)間扣鮑身會(huì)起白色霜狀，此種現(xiàn)象是鹽分滲出表面 ， 非發(fā)霉所致，不影響食用，鮑魚忌長期存放冰箱內(nèi)，此法會(huì)令鮑魚味漸失，鮑魚得當(dāng)，起“糖心”更好 ， 時(shí)間越長越值錢，正所謂“存干鮑比存黃金更保值” 。
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