【米糕為什么蒸出來是黏的 米糕為什么蒸出來是黏的呢】
1、面糊太稀 。米糕蒸出來的比較黏有可能是由于和面的時候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建議在3：5 。米漿的狀態(tài)要呈現(xiàn)為較稠且流動性，從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的 。
2、火太小或者水沒開 。火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致米糕太粘，因此蒸米糕一定要開水下鍋 。
3、蒸制時間不夠 。蒸制米糕時間要足，和期間不要揭蓋，否則米糕的內(nèi)部容易出現(xiàn)硬芯，尚未蒸熟透的米糕也會發(fā)粘 。
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