檸檬酸是防腐劑 。檸檬酸 ， 又名枸櫞酸，是一種重要的有機(jī)酸，為無色晶體，沒有臭味，有很強(qiáng)的酸味 ， 易溶于水，是天然防腐劑和食品添加劑 。檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，可與酸、堿、甘油等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng) 。
檸檬酸
【檸檬酸是防腐劑嗎？ 檸檬酸鉀是防腐劑嗎】天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中 。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的 。很多種水果和蔬菜 ， 尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達(dá)8%（在果汁中的含量大約為47g/L） 。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間 。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化 。
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