主要是因綠豆皮硬 ， 用涼水或者是三四十度的溫水起不到泡發(fā)綠豆皮的作用 ， 這樣綠豆萌芽要花費很長的時間 。熱水可以迅速軟化綠豆的表皮，加快發(fā)芽速度 ， 但不要燙的時間過長，燙一下便可撈出改冷水浸泡 。
注意事項：
【生綠豆芽為何要用熱水燙一下 豆芽粗壯的秘訣】1、濕棉布蓋上豆芽表面后 ， 需要每隔4小時投水一次 。每次投豆芽后必須瀝干水分，直到水流變成一滴一滴的時候即可 。
2、豆芽盆 ， 豆芽上的濕棉布，包括投豆芽的手都需要清洗，不含油脂成分 。
3、豆芽長到一定長度后，需要壓上重物，就是讓豆芽向長繼續(xù)生長 。
4、投水過程中，需要注意不要改變豆芽自然生長狀態(tài)，否則影響長度 。
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