步驟1
準(zhǔn)備食材：西紅柿150克、豬瘦肉100克、雞蛋2個、青椒50克、蔥5克、姜3克、蒜5克、淀粉1勺、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、鮮湯適量、色拉油2勺 。
步驟2
首先把蔥、姜、蒜切末備用 。
步驟3
將西紅柿、青椒、豬瘦肉分別洗凈，均切成1厘米見方的小丁 。
步驟4
雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分裝在兩個小碗中 。
步驟5
再分別加入少許精鹽、味精、淀粉攪勻 。
步驟6
上蒸鍋蒸熟，取出晾涼 。
步驟7
切成1厘米見方的小丁備用 。
步驟8
小碗中加入白糖、精鹽、鮮湯、水淀粉，調(diào)成“白芡汁”待用 。
步驟9
坐鍋點火，加入底油燒熱，先下入蔥末、姜末、蒜末炒香 。
步驟10
再放入肉丁煸炒至變色 。
步驟11
然后加入西紅柿、青椒、蛋黃丁、蛋白丁，潑入調(diào)好的芡汁，用大火烹煮均勻 。
步驟12
【什錦柿子丁的做法 什錦柿子丁怎么做】再淋入明油即可 。
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