【油脂可以發(fā)生水解反應(yīng)嗎？ 油脂可以發(fā)生水解反應(yīng)嗎】
油脂可以發(fā)生水解反應(yīng) ， 油脂水解是指油脂在酸或堿催化條件下可以水解 。
油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類(lèi)和蛋白質(zhì)約高一倍 。一克油脂在體內(nèi)完全氧化時(shí)，大約可以產(chǎn)生39.8千焦的熱能 。油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱(chēng)為皂化反應(yīng)，其產(chǎn)物高級(jí)脂肪酸納為肥皂的主要成分工業(yè)上就是利用油脂的皂化反應(yīng)制取肥皂 。
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