1、做法一 。原料：水發(fā)燕窩250克 ， 甜櫻桃25克，冰糖250克 。制作方法：將水發(fā)的燕窩放在小盆里(干燕窩放清水中浸泡三、四小時(shí)后去毛，除去雜質(zhì)后 ， 用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時(shí)，最后經(jīng)沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁)，甜櫻桃切片；將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時(shí)，用紗布濾去雜質(zhì)，然后將凈糖汁150克 ， 沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成 。
2、做法二 。用料：燕窩3克 ， 枸杞子6克 ， 桂圓肉6克，冰糖30克 。菜譜做法：燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗干凈;將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進(jìn)燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之;待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉l小時(shí)，加入冰糖后再用小火燉1小時(shí)即可;燉好后取出 ， 溫后服食 。
【隔水蒸燕窩的做法大全 隔水蒸燕窩的做法大全竅門】3、做法三 。材料：燕窩50克，冰糖30克 。做法：干燕窩漲發(fā)后洗凈;坐鍋，倒入清水 ， 放入冰糖，溶開后，撇去浮沫 ， 將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內(nèi);將鍋中的湯繼續(xù)燒開 ， 起鍋澆在湯碗內(nèi)即可 。
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