1、用料區(qū)別：清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料 。
2、感官區(qū)別：牛油（其他動物油）會在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油則不容易凝固 。
【清油和牛油有什么區(qū)別 火鍋底料清油和牛油有什么區(qū)別】3、口感區(qū)別：清油鍋底清爽不糊口；牛油鍋底糊口、膩嘴感很強 。
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