冰塊是液體水被冰凍后制成的固體水 。通常用來降溫或 *** 冰飲，根據(jù)需要，還可將水倒入模具中，從而 *** 出有特定形狀的冰塊，如棒冰等 。是一種透明的六方晶系的晶體結(jié)構(gòu)，純凈的水在正常的大氣壓下，到0℃就會結(jié)冰，如水中含有雜質(zhì) ， 壓力增加，水的結(jié)冰點(diǎn)都會下降，冰的熔點(diǎn)即為水的冰點(diǎn)，隨著大氣壓升高 ， 冰的熔點(diǎn)也升高 。
冰塊的分類：
1、工業(yè)冰：工業(yè)冰又稱大冰塊、條冰、冰磚等，冰是用純自來水冷凍而成，溫度在零下20度左右 。大冰塊使用范圍廣泛在海鮮食品、餐飲、衛(wèi)生、工業(yè)中大量應(yīng)用 。冰塊每條長50cm，寬25cm ， 高100cm，凈重200斤 。
2、食用冰：食用冰每袋20斤（可食用） 。衛(wèi)生食用冰粒是消毒食用水在零下20度冷凍而成，可用于食用，冷凍 ， 配飲料，***調(diào)酒，飲料冰冷，使酒 ， 飲料冰涼，清爽，可口，經(jīng)濟(jì)適用，可口 。
3、透明冰：又稱水晶冰塊、明冰 ， 透明冰塊可用于布景，藝術(shù)雕刻，裝飾，慶典冰雕，婚慶冰雕，酒會冰雕 ， 注酒冰雕，商業(yè)發(fā)布會冰雕，中英文字體冰雕，主題造型設(shè)計(jì)冰雕，logo商標(biāo)圖型冰雕 ， 破冰亮牌冰雕，節(jié)慶冰雕，年會冰雕，冰雕設(shè)計(jì)，小至婚慶冰雕鉆戒，大到分體組合冰雕展覽，展示，冰雕景觀園林等用途 。
4、碎冰：碎冰是由大冰塊用碎冰機(jī)打磨成粉粒狀的冰，很方便的用于海鮮食品保鮮，而不用自己費(fèi)力的打碎大冰塊 。
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