1、不建議食用 。香椿也叫香椿芽，是香椿的嫩葉，一般多在春季食用，而且它的食用時期非常短，因為其中含有一定量硝酸鹽和亞硝酸鹽，隨著香椿的生長，硝酸鹽和亞硝酸鹽也會越來越高，在嫩芽狀態(tài)時，并不會對人體造成影響 。
【夏天的香椿嫩芽可以吃嗎 能不能吃夏天的香椿】2、到了夏天，香椿芽生長發(fā)展成為香椿葉，不僅食用口感老，而且其中也積聚了大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽成分，人體食用易增加致癌的風(fēng)險 。
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