豆腐相信大家都很愛吃，富含了豐富優(yōu)質蛋白的豆腐，不管是用來煮著吃，還是用來炒著吃，悶著吃，味道都非常的香 。
有關豆腐的美食 ， 更是數(shù)不勝數(shù)，那么在面對這些豆腐美食的時候 ， 你覺得哪些豆腐美食，才是你更愛吃的呢？像我就特別喜歡吃紅燒豆腐 。
雖然很多人都很喜歡吃豆腐 ， 但是他們對于豆腐的 *** ，卻是一竅不通 。因此，他們在對豆腐進行食用的時候，都是到外面的市場上去購買 。如果你對豆腐的做法 ， 也是一竅不通的話，今天就讓我來給你分享一下，豆腐的做法如何？
今天的豆腐做法其實非常簡單，而且屬于純手工 *** ，一斤黃豆就能做出5斤豆腐，一起來看一看，我是怎么做的吧！喜歡吃豆腐的你們 ， 一定要記得動手學起來，分分鐘就能學會！
自制豆腐怎么做，原來這么簡單！1、首先 ， 我們要準備一斤黃豆，然后把黃豆轉入大碗中，接著再往里面加入適量的清水，把黃豆浸泡起來 。
2.、在對黃豆進行浸泡的時候 ， 一定要浸泡上12個小時以上，才能使黃豆充分吸足水分，這樣黃豆的出漿率 ， 就會更高 。
3、黃豆泡發(fā)至表面發(fā)鼓、發(fā)脹以后，即可控水撈出，再用清水淘洗兩遍備用即可 。
4、準備一個破壁機 ， 然后把泡發(fā)好的黃豆，分三次加入到破壁機中 ， 再根據(jù)1:5的比例，往里面加入適量的清水，將黃豆攪打成豆?jié){ 。
5、把所有黃豆全部打成豆?jié){以后，我們要給它裝入大盆里面，這里要注意的是 ， 記得先把豆?jié){用紗布給過濾一下，將殘渣過濾出 。
6、過濾出來的殘渣，我們還可以用清水，再給他淘洗一下，這樣也能出很多豆?jié){哦 。
7、很多人在做豆腐的時候 ， 都沒有洗漿這一步，難怪你做出來的豆腐含量少，很大原因就是出在了這里 。
8、豆?jié){按照這樣的 *** ， 給他準備兩遍以后，就可以給他放到爐灶之上，開大火對其進行加熱了，在對豆?jié){進行加熱的時候，一定要讓其完全煮沸 。
9、在對豆?jié){進行加熱的時候 ， 是很容易出現(xiàn)溢鍋現(xiàn)象的，所以我們要用湯勺不停攪動，這樣豆?jié){在加熱的時候 ， 就不會撲出鐵鍋 。
10、把豆?jié){完全煮開以后，接著我們要來準備一些點水，準備一個小碗，先往里面加入15克的白醋，再來加入5克食鹽，攪拌溶解后即可 。
11、這里要注意的是，白醋不能選用帶有添加劑的，那樣的白醋，屬于合成白醋 ， 是做不了豆腐的 。
12、把點水準備好以后，我們不要給它直接加入到豆?jié){中，而是先讓豆?jié){晾涼至90度左右，才可以加入，否則豆腐就不會成型 。
13、豆腐溫度我們怎么去把控呢？只需看一下其表面，有沒有一層厚厚的豆腐皮就可以了，只要有這層豆腐皮以后，就證明溫度剛剛好 。
14、豆?jié){溫度90度以后，我們即可把準備好的點水 ， 給它加入到豆?jié){中，并不停地去攪動，讓白醋充分和豆?jié){中的蛋白酶組合 。
15、攪拌混合均勻后，接著我們要蓋上鍋蓋，讓豆?jié){靜置15分鐘 。等時間到了以后，豆?jié){就會進行變成一大塊豆腐腦，想吃豆腐腦的朋友，就可以去食用了 。
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