【蠔油打開(kāi)后需要冷藏嗎？】
蠔油打開(kāi)后需要冷藏 。蠔油中含有糖、淀粉以及豐富的微量元素和多種氨基酸，開(kāi)啟后在常溫下容易發(fā)生氧化分解 ， 且會(huì)給環(huán)境中微生物的生長(zhǎng)繁衍提供優(yōu)良的條件，容易發(fā)生變質(zhì) 。因此，打開(kāi)后的蠔油建議放入冰箱冷藏 。
蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料 。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料 ， 也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料 ， 經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料 。
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