1、食材挑選好
挑選帶魚的時(shí)候最好選那種薄一點(diǎn)，魚身窄一點(diǎn)的，這樣容易熟，煎出來也比較酥脆，而肉比較厚的帶魚煎起來不容易熟，適合燉一點(diǎn) 。
2、注意火候
【煎帶魚怎么做酥脆好吃 油炸帶魚怎么做酥脆好吃】煎的時(shí)候不一定要一直小火，可以先用大火炸一下再轉(zhuǎn)小火，這樣的外皮會酥脆一點(diǎn) ， 如果想要更脆的口感，還可以進(jìn)行復(fù)煎，等到煎好的帶魚涼了之后 ， 再放進(jìn)油鍋中煎炸一次 。
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