SOE 火熱了十幾年，帶動了對濃縮咖啡風味選擇的變化，往往某些地區(qū)的咖啡豆 *** 的 SOE 口感上普遍單薄 ， 更有些受北歐淺烘焙影響的咖啡豆 *** 時不容易達到合理的萃取率，味道會變得尖酸，有青草、青豆等草本風味 。因此最近幾年，無論是咖啡比賽還是一些消費者的喜好，都開始追求一杯咖啡風味平衡，適度厚重的圓潤口感和優(yōu)秀的甜度又開始回歸到了主流 。
意式濃縮咖啡的 *** 方式，意味著有時 0.1g 的粉量或者液重變化就會造成萃取失誤，雖然最近這些年幫助咖啡師的輔助小工具越來越多，咖啡機也越來越穩(wěn)定，咖啡師的出品越來越好 ， 但是優(yōu)秀的咖啡師在 *** 時也不敢保證每一次都能做出一杯完美的咖啡 。
下次，當你走進一家咖啡店點了一杯意式濃縮咖啡，如何判斷什么是一杯好咖啡呢？首先 ， 一杯濃縮咖啡呈上來時，必須要有 Crema，品嘗的時候，建議先用咖啡勺攪拌幾下再喝 ， Crema 雖然帶有很多香氣，但是入口會比較苦 ， 攪勻后風味會更好一些 。好的濃縮咖啡喝到嘴里的口感應(yīng)該是圓潤飽滿，咖啡的風味也應(yīng)該平衡，有足夠的甜度，沒有過于焦苦或者過于尖酸的風味 ?？Х妊氏氯ズ?，可以長時間在喉部保留愉悅的香氣，如果咖啡店提供了咖啡豆的風味信息 ， 看看是否能感受到這些風味，如果可以清晰喝到這些風味，那就太棒了，這樣的寶藏咖啡店一定要經(jīng)常去支持他們 。
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