所以優(yōu)先選涼面中的豆面和蕎麥冷面吧 ， 它們的沒有被精致的太細(xì)，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些 。
蛋白質(zhì)——
涼面＞涼皮＞涼粉
別看涼面的蛋白質(zhì)比涼粉差不多多了二十倍，但其實(shí)涼皮涼面涼粉里的蛋白質(zhì)都不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸構(gòu)成不太符合人體需要，營養(yǎng)價(jià)值還是不如豆腐、魚肉、雞蛋牛奶等里的完全蛋白質(zhì) 。所以記得再配上幾片醬牛肉鹵肉片，才能更好的滿足蛋白質(zhì)需求 。
熱量——
單從純白無暇的還未加任何調(diào)料的面皮來看，還是涼面＞涼皮＞涼粉
不過其實(shí)作為一頓正餐 ， 熱量真的很難把握 。除開它們本身的熱量，它們本身都是沒什么味道的 ， 都需要靠淋上麻醬，辣子油等味重的調(diào)味料，撒上芝麻粒，炸花生碎，甚至還要加幾勺糖和味精 ， 以達(dá)到嫩滑清涼的口感，鮮辣爽口的風(fēng)味 。而辣油麻醬白砂糖，芝麻粒炸花生的熱量，大家懂的 。所以最后它的大頭熱量，完全是由你自己的重口味程度定~
辣油麻醬少來點(diǎn)，醋和蒜水多加點(diǎn) 。糖和炸花生少來點(diǎn)，蔥香菜多加點(diǎn) 。
綜合營養(yǎng)價(jià)值分析——
涼面＞涼皮＞涼粉（被碾壓到底的涼粉）
無論它們本身的營養(yǎng)價(jià)值如何 ， 它們也仍然只是一種主食 。而一頓飯我們需要攝入合適比例的蛋白質(zhì)，碳水化合物和脂肪才能達(dá)到每日的營養(yǎng)目標(biāo) 。所以最重要的，是我們吃涼面涼粉涼皮的時(shí)候都配什么菜！
【酸辣粉的熱量 酸辣粉的熱量是多少】建議蔬菜：肉：主食為2:1:1，也就是說碗里撒滿黃瓜絲胡蘿卜絲豆芽菜，切幾片醬牛肉或配上一碟涼拌雞絲 ， 再煎上一個(gè)嫩荷包蛋或放一個(gè)鹵蛋，這才算是一碗營養(yǎng)豐富的夏日涼食~
總結(jié)，一碗涼皮/涼面/涼粉的正確打開方式：
涼面涼皮涼粉里，優(yōu)先選涼面涼面里，優(yōu)先選朝鮮冷面或豆面辣油麻醬少來點(diǎn)，醋和蒜水多加點(diǎn) 。糖和炸花生少來點(diǎn) ， 蔥香菜多加點(diǎn)蔬菜：肉：主食搭配比例2:1:1涼粉涼皮偶爾解饞，不要長期當(dāng)正餐看完這篇文章 ， 是不是都快不認(rèn)識(shí)“涼”字了？
歡迎關(guān)注我的健康專欄【營養(yǎng)智商論】，一起養(yǎng)生一起瘦~
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