大家好 ， 我是之一美食的阿飛 。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考 。
地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜 ， *** 材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒 。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng) ， 讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴 。
地三鮮是東北菜中的經(jīng)典之一 ， 百吃不厭 。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔(dān) 。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風(fēng)味 。
給大家介紹幾個做地三鮮的小技巧，不僅可以少油，還可以保留原有風(fēng)味 。
1.茄子極易吸油，因此炸茄子時，油量要多一些，油溫要高 ， 期間不時翻炒，盡量讓其炸勻炸透 。
2.土豆和茄子切成塊后 ， 不宜再用清水沖洗，以免下鍋油炸時，土豆和茄子的水分會讓油花四濺，燙傷手部 。
3.青椒塊炸久會變色，待茄子塊炸好后，倒入鍋內(nèi)與茄子塊拌勻，便可盛起瀝干油 。
4.傳統(tǒng)地三鮮經(jīng)油炸而成，油份較多，吃多容易膩；要讓成菜清爽不油膩，可以省卻油炸的步驟，將三鮮下鍋拌炒烹煮便可 。
接下來就給大家介紹這道地三鮮的具體 ******。
【地三鮮】
1.首先我們準備一下食材 ， 土豆一個，削去外皮 ， 先切成四半，再切成大小均勻的滾刀塊 ， 放入盆中 ， 加入適量清水，把土豆浸泡一下 。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉 ， 防止土豆氧化變黑 。
2.紫茄子一個，用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗凈后撈出 ， 也切成均勻的滾刀塊，把切好的茄子放入盆中，加入少許玉米淀粉 ， 拌勻 。裹有淀粉的茄子炸出來外焦里嫩 ， 還有脆脆的口感，比較好吃 。
3.青椒一個，切去蒂，也切成同樣的滾刀塊，紅椒一個 ， 也切成滾刀塊，和青椒放在一起備用，青紅椒用來配色比較好看 。
4.大蒜3顆 ， 切成薄片 ， 大蔥白一根 ， 切成馬蹄片，干辣椒一小把，和蔥蒜放在一起備用 。
5.食材準備好以后，我們把土豆炸一下，在鍋內(nèi)倒入適量的植物油 ， 把浸泡好的土豆倒在笊籬中控干水分 。待油溫?zé)?成熱，油面冒青煙時，把控干水分的土豆倒入鍋中，開中火炸2分鐘左右 。
6.期間不斷晃動炒鍋，并用勺子輕輕推動土豆，既防止土豆粘在鍋底，又能使土豆受熱均勻，內(nèi)外生熟一致 。
7.2分鐘以后 ， 土豆炸至表面金黃色時即可撈出控油 。
8.接著 ， 把茄子也炸一下，土豆撈出以后，把茄子逐個放入鍋中，輕 *** 面，使茄子受熱均勻，炸一分鐘左右，把茄子炸透，再把土豆倒入鍋中復(fù)炸20秒鐘 ， 經(jīng)過復(fù)炸的土豆表面更加金黃焦脆 。
推薦閱讀
- 夢到胖胖的小男孩 夢到胖胖的小男孩是什么意思
- 未建檔立卡+已建檔立卡但信息不完善的退役軍人能直接申請優(yōu)待證嗎
- 如何快速修改證件照的背景
- 夢到老公的前妻 夢到老公的前妻是什么意思
- 項數(shù)怎么求公式 等差數(shù)列中的項數(shù)怎么求公式
- 好聽又可愛的仙女昵稱 詩經(jīng)中的女孩靈動名字
- 如何將文字放到表格居中的位置
- 貨拉拉租車怎么租 貨拉拉租車怎么租的
- 火災(zāi)逃生的錯誤行為
- 好聽的佛教音樂 好聽的佛教音樂排行榜前十名