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位于保定定興金臺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的槐茂新廠，數(shù)百口百年醬缸沐浴在陽光下，一排排整齊排列著，仿佛在訴說著專屬于這個老字號的時代記憶 。300余年來 ， 從家庭化到產(chǎn)業(yè)化，從西大街到七一路，再到如今的定興新廠，槐茂正抖擻精神，煥發(fā)新的生機 。
# 穿越古今 見證槐茂 300 余年發(fā)展歷程 #
一張張褪色的老照片，一樣樣飽含年代感的老物件兒，還有那還原舊時制醬情景的雕塑，陳列在精心布置的槐茂企業(yè)展廳內(nèi)，我們仿佛聞到了那三百多年前濃郁的醬香 ， 穿過歷史的隧道 ， 一路飄進展廳，縈繞在空氣中的每個角落……
說到制醬，自古有“天下醬業(yè)無人不說紹”之說 。1671年，祖籍紹興的趙氏夫婦從北京金魚胡同遷居保定 ， 選取了當時西大街二道口東北角槐樹下為立腳之地，形成鋪面 。當時古槐蜿蜒而上的千枝萬葉能遮蓋半個西大街，成為鋪面最顯著的標志，趙氏為企盼生意興隆 ， 故為鋪面取名“槐茂” 。
槐茂在繼承紹興細膩、考究、因材施藝等工藝的基礎(chǔ)上，融合北方風味 ， 生意日漸興隆 。并且當時的老掌柜就有著創(chuàng)新意識，曾多次去北京、山東等地，與同業(yè)取經(jīng)，交流技藝，甚至帶領(lǐng)保定菜農(nóng)到錦州學習，逐漸形成了獨特的口味 。
當年的西大街上，醬園不止槐茂一家，而老槐茂的一大特色 ， 是用木杵賣面醬，并不用勺子 。木杵往醬缸里一放一提，帶出濃稠香甜的面醬盛到碗里 ?？瓷先ブ徊贿^是一個小小的商業(yè)技巧，卻從本質(zhì)上證明槐茂面醬的粘稠 ， 更把醬的品質(zhì)清清楚楚、明明白白地展現(xiàn)在人們眼前，獲得了消費者的認可 ， 品牌延續(xù)至今 。
槐茂還帶動了保定的醬業(yè)發(fā)展 。民國33年，醬業(yè)工會入會的醬園多達81家，大缸2萬多口，年可生產(chǎn)面醬約320多萬斤，醬菜400萬斤 。
此后，槐茂經(jīng)歷了公私合營、更名、改制等不同發(fā)展階段，歷經(jīng)300余年風雨，生命力依然頑強 。2007年，槐茂在資本助力下 ， 實現(xiàn)了品牌和技術(shù)的雙升級 ， 全面開啟產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路 。2014年，槐茂積極響應京津冀協(xié)同發(fā)展的戰(zhàn)略格局 ， 在保定定興建立新廠 ， 開啟發(fā)展新篇章 。
槐茂的“工業(yè)革命”
作為擁有三百余年歷史的老字號，離不開品牌的傳承與創(chuàng)新，離不開每一個槐茂人的付出與對工藝的精益求精 。
臨近中午，生產(chǎn)車間主任劉樹權(quán)還在仔細地檢查機器的運轉(zhuǎn)，監(jiān)督面醬的生產(chǎn) ***?！半m然已經(jīng)實現(xiàn)機械化生產(chǎn) ， 但也要對每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)負責，保證產(chǎn)品品質(zhì) ?！痹趧⒅魅蔚闹笇?nbsp;， 大家經(jīng)過了一系列的消毒防護處理，進入了面醬的生產(chǎn)車間參觀 。這是一條全自動化的生產(chǎn)線，幾乎沒有過多工人，實現(xiàn)了從制曲、蒸面、發(fā)酵、曬醬、滅菌、包裝等生產(chǎn)流程的全線自動化、數(shù)控化 。這里有全球更大的甜面醬制曲機、自主研發(fā)的甜面醬連續(xù)蒸面機、現(xiàn)代化的固態(tài)法釀醋反應器等先進的生產(chǎn)設備，大大提高了生產(chǎn)面醬的效率，保證了面醬的品質(zhì)和穩(wěn)定性 。
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