紫薯浪漫的紫色讓人很難不喜歡 ， 一提到紫薯，首先就會想到它顏色好看 ， 吃起來口感好，其實(shí)，它的營養(yǎng)才是最值得一提的 。而且它的味道很獨(dú)特，可以做成很多種小點(diǎn)心 。經(jīng)常的食用對身體非常的好 ， 也不會擔(dān)心發(fā)胖哦!那么紫薯有什么樣的養(yǎng)生功效呢?下面我們就一起來看看吧!
紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜，原產(chǎn)中美洲，在世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的佳食品榜中，番薯位于佳蔬菜組中的榜首 。
由于番薯的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯，紫番薯含有豐富的微量元素，如鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量較高，番薯的根既是維生素的"富礦"，又是抗癌能手 。中國從2002年開始引進(jìn)種植 。
紫番薯是集營養(yǎng)、保健于一身的番薯特用食品 。因它的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯 。
它除了含淀粉、蛋白質(zhì)、糖外 ， 還富含紫色素、綠原酸、維生素B1.B2.C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上;硒、碘、銅、鐵、鉀、錳、鋅等各種礦物質(zhì)微量元素是普通番薯的數(shù)倍，故又叫富硒紫番薯 。
紫番薯還具有抗突變、抗氧化、降血壓、保護(hù)肝臟等功能;紫番薯含有大量黏液物質(zhì)，能保持人體心血管壁的彈性 ， 防止動脈粥樣硬化，利于保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤滑，經(jīng)常食用對人體必須的微量元素起到補(bǔ)充和保健作用 。
近20年來 ， 國外越來越多的研究結(jié)果顯示出番薯營養(yǎng)價(jià)值豐富 。番薯富含18種氨基酸，膳食纖維的含量是米、面的10倍，維生素E是小麥的9.5倍，是一種生理的堿性食品，維持人體健康所需的酸堿平衡 。
富硒紫番薯是平湖市從省農(nóng)科院引進(jìn)種植的番薯新品種 ， 2007年試種成功后，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(浙江)檢測，有機(jī)硒含量每公斤鮮薯達(dá)到0.01毫克以上 ， 花青素含量每公斤鮮薯達(dá)到200毫克，經(jīng)常食用能起到提高免疫、降血壓、保護(hù)肝臟的保健作用 。
紫番薯喜溫暖氣候環(huán)境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低于15℃時(shí)停止生長 。塊根適生長地溫為22～24℃，地溫低于20℃時(shí)停止膨大 。紫番薯屬短日照作物，需要光照充足、強(qiáng)度大 。紫番薯生長期間適宜土壤水分為田間大持水量的60%～80% 。
紫甘薯中含有大量花青素 ?；ㄇ嗨氐淖饔?花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中 。
紫番薯花青素為人體帶來多種益處 。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑 ， 它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷 ?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度 ， 抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性 。
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