腌制 。
【刀魚清蒸怎么去腥味 刀魚清蒸怎么去腥味兒】清蒸是一種比較原始的烹飪方法，吃起來口感十分的清淡，在清蒸的過程中調(diào)味料使用的是比較少的，所以要想去除刀魚腥味的話，建議在清蒸之前將刀魚先腌制一會(huì)兒 。
可以將刀魚清洗干凈之后放入碗中 ， 再在里面加入適量的料酒、姜片、蔥段，涂抹均勻后靜置腌制半個(gè)小時(shí)左右，再將腌制好的刀魚放入鍋中大火蒸制 ， 蒸好的刀魚上還可以淋上一些蒸魚豉油、蔥、熱油等 ， 這樣蒸出來的刀魚就不會(huì)太腥了 。
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