武漢剛剛解封那會 ， 老媽托人給我送來一些菜 ， 其中就有臘鴨 。臘鴨在武漢街頭很常見，冬至剛過走在武漢街頭，你會發(fā)現(xiàn)很多餐廳外面會曬著一些腌制肉類，臘肉、臘魚、臘腸、臘雞還有臘鴨，臘鴨有腌制整只的也有腌制臘鴨腿 。有些小區(qū)居民家里腌制臘貨多的都掛在陽臺上晾曬，遠遠望去很是壯觀 。超市更是早早地擺上了這些腌制的臘貨，看到這些腌制品大量上市 ， 會給你一個直觀的感覺：快過年了！
我家腌制品吃得少，孩子爸說孩子正是長身體的時候，腌制品吃多了不利于身體發(fā)育 ， 雖然我愛吃也只能克制著少吃點，又不是天天吃，偶爾吃點沒多大關(guān)系 。老媽家腌得多，過年親戚拜年，來家里總得要招待，所以這些傳統(tǒng)菜備得足足的 。今年因為疫情的原因 ， 親戚都沒來串門，家里的腌制品庫存很多，加上我困在家擔心我沒菜吃 ， 一解封就托人給我送來一堆菜 。
圖片中的臘鴨老媽說是憨鴨，沒多少油脂 ， 都是瘦肉，身體部分前段時間已經(jīng)消耗掉了，剩下的只有倆鴨腿、倆鴨掌、一鴨頭和頸 。冬筍是前幾天做豆皮剩下的，加了冬筍的湯會更鮮 。
小區(qū)廣場上有對賣菜的小夫妻 ， 原本是做童裝生意的，疫情期間無法開張，即使解封了去營業(yè)兩天也沒生意，改行賣菜 。小區(qū)的業(yè)主們也都挺照顧她生意，我知道她那里有野藕，燉湯粉粉的，便去買了一節(jié)藕，還找她要了兩個小米辣 ， 做個臘鴨燜藕 。
主要食材：
臘鴨 倆鴨腿、倆鴨掌、一鴨頭、一鴨脖 冬筍 ：半個 野藕：一節(jié)500克 香菇：9個
配料：大蔥半根 生姜一小塊 小米辣 2個 小蔥適量 料酒2勺 鹽適量
具體步驟：
1.食材備齊，香菇提前3小時泡發(fā)，臘鴨最好用淘米水洗凈備用，沒有的話用溫水洗去浮塵也可以 。
2.配料洗凈切好備用
3.藕去皮切滾刀塊 ， 冬筍也切成滾刀塊，香菇洗凈 ， 臘鴨剁成小塊，我家沒有剁骨刀，臘鴨腿的骨頭太硬，剁一只太費勁了，另一只我只切斷了肉，骨頭沒剁開，孩子看到高興壞了，他就喜歡吃整只的鴨腿 。
4.鍋中倒油，下蔥姜炒香
5.再下鴨肉煎至焦黃，有種做法是加水直接把臘鴨放進鍋中燉，我喜歡煎一下更香，也能把鴨皮里面的油脂煎一點出來，吃起來沒有那么油膩，看各人喜好吧
6.加2勺料酒翻炒均勻 ， 我沒用勺量，直接倒地，做菜久了大概多少能掌握
7.加冬筍
8.加藕
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