小寒大寒又一年 ， 小寒這一天，北京迎來(lái)了2020年的第一場(chǎng)雪 ， 有了雪花的陪伴，冬天才顯得更有魂魄、韻味和詩(shī)意 ?？粗鴿M(mǎn)樹(shù)的銀裝素裹 ， 白茫茫的一片童話(huà)世界，映襯在有些灰色的天空里 ， 既朦朧又婉約 。天冷的早上，就想吃一頓熱乎乎的早飯，不由得想起小時(shí)候的冬天 ， 媽媽最常做的早餐就是疙瘩湯，菜飯一體，做起來(lái)也不花時(shí)間，連湯帶飯，寒冷的早上只有喝上一碗熱乎乎的疙瘩湯，渾身的經(jīng)絡(luò)仿佛才能打開(kāi)，人才有精神似的 。
疙瘩湯是北方人家經(jīng)常做的面食 ， 最接地氣的疙瘩湯就是用最普通的食材：面粉，西紅柿，雞蛋做出來(lái)的；如果是豪華版的 ， 可以再添加香菇，土豆，蝦仁等等 。疙瘩湯不僅家常 ， 在北方的大小餐館也幾乎都能點(diǎn)到 。
不過(guò)，雖說(shuō)疙瘩湯好做，那是看著人家做起來(lái)容易，我發(fā)現(xiàn)我在攪面疙瘩的時(shí)候，總免不了會(huì)有大有小 ， 有時(shí)會(huì)攪的面疙瘩有大坨大坨的，得用手一個(gè)個(gè)地掰開(kāi)，有些狼狽的感覺(jué)…后來(lái)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：不用再攪面疙瘩了 ， 改用面糊來(lái)制作，今天小龜就來(lái)和大家分享一下用面糊制作疙瘩湯的做法，感興趣的你一起來(lái)試試吧~
一、用面糊做疙瘩湯的制作方法：原料：面粉，西紅柿（1個(gè)），雞蛋（1個(gè)），菜心（幾棵），蔥花適量
調(diào)料：食用油 ， 香油，生抽，鹽適量制作過(guò)程：1：準(zhǔn)備工作：
步驟1：將西紅柿、菜心洗凈后，控水備用 。
步驟2：用小勺子在西紅柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西紅柿的頭部切個(gè)十字，用手輕輕將外皮撕掉，然后把西紅柿切成丁，菜心切成碎，蔥花也切碎，雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用 。[此步注意：去掉西紅柿外皮可以不用熱水燙，就用小勺子給西紅柿外皮充分地做“按摩”即可 。]
步驟3：火上坐鍋，鍋熱后倒入食用油，油熱后下入蔥花炒香 。
步驟4：倒入西紅柿??，用铲子翻炒均札x?炒出汁水后，加入少量生抽調(diào)味，然后加入適量清水，蓋鍋蓋待其煮開(kāi) 。
步驟5：等水開(kāi)的時(shí)間里，我們?cè)诖笸胫械谷胍恍⊥朊娣?，再分次少量倒入清水，用打蛋器將面粉攪成比較稠的面糊狀 。
步驟6：取出漏勺，在漏勺的小孔處抹上少許食用油 。[此步注意：給漏勺抹油是為了防止面糊粘在勺孔處 。]
步驟7：這時(shí)鍋里的水也開(kāi)了，將漏勺置于鍋的上方，將面糊倒入漏勺里，讓面糊順著漏勺的小孔一點(diǎn)點(diǎn)的漏入鍋中，面糊進(jìn)入水里的時(shí)候，就已經(jīng)變成了一個(gè)個(gè)的小疙瘩，這時(shí)，用鏟子將漏下的小疙瘩攪拌均勻，防止粘連 。[此步注意：可以晃動(dòng)漏勺或者用勺子按面糊來(lái)幫助面糊下漏 。]
步驟8：等面糊變成疙瘩都下鍋后，下入菜心碎 ， 攪拌均勻 。
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