很多人都喜歡吃豆腐，其實(shí)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了炒菜之外 ， 用豆腐燉湯也是很不錯(cuò)的呢 。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)幾種豆腐燉湯的做法 ， 你如果喜歡也可以學(xué)著做起來(lái)哦！
一、菠菜豆腐湯
制作材料：菠菜100克、白豆腐1塊、油15克、鹽2克、花椒粉1克、味精1克、蔥一棵
制作方法：
1、先將買(mǎi)回來(lái)的菠菜去蒂去黃葉，然后用水洗凈 。
【菠菜豆腐湯 菠菜豆腐湯的做法】2、起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，焯燙菠菜，將焯過(guò)水的菠菜過(guò)涼水 ， 瀝干水份備用 。
3、將豆腐放在流水下面沖洗，沖洗干凈之后切成小塊備用 。
4、熱鍋熱好油，放入豆腐塊煎炒至金黃 。
5、再放入蔥花爆香，放入少許花椒粉炒勻，再往鍋中倒入一大碗清水，蓋蓋大火煮開(kāi) 。
6、瀝好的菠菜分切成段，鍋開(kāi)后煮二三分鐘 ， 放入菠菜段 。
7、最后，加適量鹽和味精調(diào)味即可，菠菜豆腐湯就做好啦！
二、海帶豆腐湯的做法
制作材料：凍豆腐(或北豆腐)200克 ， 海帶結(jié)50克，蘑菇50克，姜2片 。
制作方法：
1、凍豆腐塊擠干水份 ， 海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片 。
2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會(huì) 。
3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜片 。
4、煮至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時(shí)將蘑菇倒入一起煮 。
5、出鍋前撒鹽即可 。
三、蝦仁豆腐湯
制作材料：內(nèi)酯豆腐1盒、基圍蝦半斤、香蔥2根、生姜11克、大蒜2瓣、鹽適量 。
制作方法：
1、將內(nèi)酯豆腐切成小塊狀待用，生姜切絲，大蒜和香蔥切成小碎丁狀 。這里豆腐一定要用內(nèi)酯豆腐 ， 因?yàn)閮?nèi)酯豆腐比較嫩，用來(lái)做湯口感比較好，千萬(wàn)不要買(mǎi)鹵水豆腐
2、接著來(lái)處理蝦的部分，把基圍蝦洗干凈后，將頭和尾分開(kāi)，頭部不要丟掉 ， 待會(huì)還有用處
3、然后把蝦尾的外殼和蝦線去掉，放在碗內(nèi)，加入6克姜絲和1勺料酒，混勻后待用 。
4、鍋內(nèi)倒入適量的油，把大蒜粒、一半的蔥花和剩余的姜絲倒入鍋中，中小火煸炒出香味
5、接著再把蝦頭下鍋，中大火炒至變色后，轉(zhuǎn)小火煸炒，炒個(gè)2～3分鐘即可，把蝦油炒出來(lái)，這樣做出來(lái)的湯才會(huì)鮮香
6、然后倒入適量的水和1勺料酒，喜歡喝湯的可以適當(dāng)多加些水，開(kāi)大火煮沸
7、待鍋內(nèi)湯汁煮沸后，用勺子撇去白色浮沫，再將蝦頭撈出丟掉，然后把豆腐和蝦肉下鍋，再加入鹽和雞粉，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘即可
8、10分鐘后，撒上剩余的蔥花，就可以出鍋享用了 。
9、蝦仁豆腐湯這樣做才夠鮮 ， 喝它補(bǔ)水又滋補(bǔ)，老少皆宜 。
四、鯽魚(yú)豆腐湯
制作材料：鯽魚(yú)1條（約250g），豆腐400g，黃酒5g ， 蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，食油30g 。
制作方法：
1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用 。
2．鯽魚(yú)去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘 。
3．鍋放爐火上，放入食油 ， 燒至5分鐘，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃（把魚(yú)煎一下再燉湯是乳白色），加水適量，用小火煮沸30分鐘 ， 放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花 。
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