1、首先取出我們需要數(shù)量的雞蛋 。把雞蛋洗一下，取出一個(gè)容器來(lái)，加一點(diǎn)少量的鹽以及水 ， 根據(jù)自己的口味，適量加一點(diǎn)胡椒和雞蛋一起打散在里面 。這里需要加的水是特別要留意一下的，絕對(duì)不能去添加生水 。我們要加的是燒開(kāi)的水 ， 把沸騰過(guò)的水在碗里涼至水溫在20度左右 。加入水的分量也要適量，卻不能多也不能少 。按比例來(lái)說(shuō) ， 大概一個(gè)雞蛋可以加兩勺水，勺子就用我們平時(shí)吃飯的就可以 。水量控制好，鹽量控制好就可以了 。
2、把以上東西適量加好以后 。就用打蛋器把雞蛋打散，就是攪勻 。和我們平時(shí)打雞蛋的方法是一樣的，順著打圈就可以了 。打好以后在那里放一會(huì)兒，讓雞蛋上面的泡沫自動(dòng)消失 。再往上面裹一層保鮮膜 ， 最后扎幾個(gè)小孔 。
【蒸蛋滑嫩的技巧有哪一些 蒸蛋滑嫩的技巧有哪一些呢】3、現(xiàn)在可以上鍋蒸了 。如果你喜歡吃蔥花的話，可以在雞蛋上面撒一點(diǎn)蔥花 。鍋里加水燒開(kāi)后 ， 可以把火先關(guān)掉，然后把打好的蛋放進(jìn)鍋里 。此時(shí)就繼續(xù)開(kāi)大火，蒸的時(shí)間在六分鐘左右，因?yàn)槲覀兪枪吮ｕr膜的，所以此時(shí)就不蓋鍋蓋 ， 蒸好了之后直接關(guān)掉火，再蓋上鍋蓋燜半分鐘，可以適量的加一點(diǎn)點(diǎn)香油，再進(jìn)行燜 ， 味道會(huì)更香 。
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