1、蒸蛋不宜加開水或生水 。因?yàn)樯泻锌諝?，水沸?nbsp;， 空氣排出會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹的口感，而開水將蛋液燙滾后，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所受損，雞蛋羹可能并不會(huì)出現(xiàn)凝固情況，一般建議用純凈水 。
2、雞蛋不宜猛攪蛋液 。這樣避免蛋液出現(xiàn)起泡情況，蛋液難以融為一體 ， 蒸出的雞蛋不夠軟糯，建議加入涼開水后 ， 輕微打散攪拌均勻即可 。
【蒸蛋怎么樣才能沒蜂窩 蒸蛋怎么樣才能沒蜂窩呢】3、蒸蛋之前不宜加入調(diào)味品 。蒸蛋之前加入調(diào)味品會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)成分有所受損，一般建議蒸熟后，加入少量的醬油和蔥花，這樣的蒸蛋味道鮮美、口感Q彈 。
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