懷化市-芷江鴨芷江鴨在以前還曾是清朝的貢品，現(xiàn)在它是湖南懷化芷江侗族自治縣的一道招牌美食，在芷江有中秋節(jié)必吃此鴨的習俗 。剛剛出鍋的芷江鴨焦黃鮮嫩，看著油汪汪，聞著香噴噴的，吃到嘴中辣香鮮嫩 ， 柔滑不膩 。
婁底市-新化三合湯近年來，當婁底人招待來自四面八方的客人和朋友時 ， 三合湯幾乎成了一道必吃的菜，被稱為“婁底特色” 。三合湯的產(chǎn)地在新化橫陽地區(qū) 。它選用嫩而厚的牛肚切條 ， 新鮮的嫩牛肉切片，嫩而熟的牛血切片 ， 配以八角、肉桂和茴香湯，倒入山椒油和米醋 ， 撒上辣粉和蔥 ， 老遠聞去，香味四溢 。
湘潭市-毛氏紅燒肉毛氏紅燒肉，是湘潭韶山境內(nèi)的一道特色美食 。做法非常講究 ， 主要以精選五花肉為原料，烹飪時先把五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水煮至斷生后切成勻稱的塊狀 ， 之后將切好的肉用冰糖八角桂皮加雞湯煨至肉爛濃香，最后將紅燒肉整齊擺放盤中，將少許湯汁澆在肉上就可以了 。
邵陽市-豬血丸子豬血丸子在邵陽也叫做血粑豆腐或者豬血粑，據(jù)說距今已有600多年的制作歷史 。雖叫做豬血丸子，但其主要的用料為豆腐，其豬血是輔料 ， 熏干之后的豬血丸子可直接食用，色香味俱全，吃到嘴中美味可口，還有增進食欲的作用，就放不壞 ， 是邵陽人宴客時一道開胃的冷盤 。
衡陽市-土頭碗土頭碗是衡陽傳統(tǒng)風味佳肴 。逢年過節(jié)的時候，衡陽土頭碗是最常見的大菜 。碗的最上面覆蓋著星形的雪白色的魚丸，和金黃的蛋片 ， 魚丸和蛋片下是黃雀肉，黃雀肉下又藏著十來個土雞蛋和一層大紅圓棗和蓮子，熱氣騰騰、爽滑鮮嫩 ， 令人垂涎欲滴 。正宗的“頭碗”也只有在衡陽才吃得到 。
株洲市-攸縣香干攸縣香干，發(fā)源于株洲市攸縣境內(nèi)，它是湖南著名的豆制品地方土特產(chǎn) 。它的色澤、質(zhì)地都是非常好的 ， 吃起來口感滑嫩、韌性足、口味純，還有高蛋白、低脂肪 。攸縣香干炒肉成為很多餐桌上的必吃菜，是一種老少適宜的地方特色家常菜 。
永州市-血鴨血鴨，是湖南省永州市的一款特色傳統(tǒng)名菜，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣咸兼?zhèn)渎劽谑?。美味、開胃涼血的特點 。永州血鴨以寧遠血鴨為代表，在寧遠縣家家戶戶都會做 ， 寧遠人都愛吃的一道香辣下飯的家常小菜，對于在外漂泊的寧遠人這也是家的味道 。
郴州市-棲鳳渡魚粉棲鳳渡魚粉，發(fā)源于中國湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡 ， 屬于湘菜系 。棲鳳渡魚粉的做法為將鮮魚放在粉條內(nèi)，再加少許酸菜辣椒烹制而成 ， 成菜后看上去顏色紅艷，吃起來味道鮮美 ；“走千里路、萬里路，舍不得棲鳳渡 ， ”這句流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡的地方好，更是夸其獨樹一幟的傳統(tǒng)小吃：棲鳳渡魚粉 。
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