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黑字部分是按照維 A 的推薦攝入量，每周可以吃的豬肝的量 。
紅字最大值是按照維 A 的 UL 計算得出 ， 每周不應(yīng)該超過這點量的豬肝 ， 超過可能會有毒副作用 。
超過黑色數(shù)值，但在紅色范圍內(nèi)不會有額外好處，但也不會有毒副作用 。也就是說在各年齡段，左側(cè)黑字的數(shù)值 ， 是我們每周可以安全吃豬肝的量 。
當(dāng)然，還有蛋黃也含有或其他動物性食物也有視黃醇來源的維 A，但是并不多，這里先只計算豬肝來源 。
好了 ， 以上都不看也沒關(guān)系，意思就是：
對于孕期的準(zhǔn)媽媽來說，適當(dāng)食用豬肝，每周在 75～85 g 以內(nèi)是安全的 。
如果已經(jīng)每周吃了豬肝，我們當(dāng)然不提倡孕期服用含有視黃醇來源的維生素 A 補充劑 ， 以免增加過量風(fēng)險 。
此外，我還想強調(diào)的是 UL 的制定，科學(xué)家們已經(jīng)充分考慮到了你們最擔(dān)心的孕期致畸風(fēng)險 。
真的不用你在國家給你算好的數(shù)據(jù)上再自己嚇自己·····（也就是你別超過上文表格中那個紅色數(shù)值就行）
也是可以的 。
豬肝或其他動物肝臟無非是提供鐵、維 A、葉酸、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素，其中最重要的是鐵和維 A 。
也就是說我們多吃其他富含這些營養(yǎng)素的食物，理論上是可以替代豬肝的 ， 并不是非吃不可，但是你還需要考慮到實際食物的攝入量 。
那么，攝入紅肉類食物完全可以補充生理需要的鐵元素？
不好意思 ， 并不能 。
我們來看兩個表格 ， 表 1 是不同年齡對鐵的需要量，表 2 是常見食物每百克的含鐵量 。
對孕晚期孕婦來說，鐵的推薦攝入量是 29mg/d，按照三種常見紅瘦肉平均的鐵含量 3.2mg/100g 計算 ， 需要吃約 900 多克紅肉才可以滿足一天的鐵需要量 。一般人可以吃得下嗎？
相比起來，豬肝補鐵的效率就比紅肉高很多 。
另外，膳食中部分食物含有較為豐富的維生素 A ， 理論上講，通過膳食完全可以滿足孕期、哺乳期婦女的維生素 A 需要 。
如果不吃動物肝臟，我的建議是這樣的：
不吃動物肝臟或血制品的孕期準(zhǔn)媽媽:
多吃綠葉蔬菜和紅黃色等有色蔬菜，對于不能通過膳食獲得足量維生素 A 攝入的孕期婦女，有必要通過膳食補充劑來補充維生素 A 和鐵，可以選擇服用含有 β-胡蘿卜素的膳食補充劑 。
不吃動物肝臟或血制品的哺乳期媽媽 ：
對于不能通過膳食獲得足量維生素 A 攝入的哺乳期婦女 ， 有必要使用維生素 A 膳食補充劑，可以服用含有 β-胡蘿卜素的膳食補充劑 。
一定會貧血嗎？
不一定 。
人體是非常奇妙和智能的，它會自己調(diào)節(jié)一些營養(yǎng)素的吸收和排出比例 ， 在缺乏的時候提高吸收率，降低排出率；在攝入量大的時候降低吸收率，增加排出率 。
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