甚至有醫(yī)生認(rèn)為「僅僅從營(yíng)養(yǎng)的角度給孩子吃動(dòng)物肝臟，既無必要又不安全 。」
那么動(dòng)物肝臟究竟有沒有毒？孕婦究竟能不能吃？不吃一定會(huì)貧血嗎？
今天我們請(qǐng)到了營(yíng)養(yǎng)師李靚莉?yàn)榇蠹抑鹨唤獯?。
正規(guī)來源的豬肝可以吃，適量攝入動(dòng)物肝臟可以提供豐富的血紅素鐵、維 A、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素，不會(huì)中毒 。
豬肝確實(shí)不是非吃不可，但如果不吃，需要額外注意一些營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充 ， 尤其是孕婦、乳母和嬰幼兒 。
科普營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，需要循證，也需要結(jié)合國(guó)情 。
到底可不可以吃？
可以吃 。
【孕婦能吃雞肝嗎 孕婦能吃雞肝嗎初期】目前所謂「豬肝有毒」都是坊間的傳言，覺得豬肝是解毒器官，就是有毒的不能吃 。
但其實(shí)這些都沒有科學(xué)的證據(jù)，動(dòng)物肝臟是解毒的器官 ， 并不代表吃了就會(huì)中毒 。
健康的肝臟會(huì)把體內(nèi)毒素代謝排出體外，不過相比其他器官 ， 確實(shí)重金屬和藥物的殘留會(huì)更多一些 。
但是，只要購買通過檢疫的合格豬肝，食用前充分清洗浸泡 。再加上我們食用豬肝的量其實(shí)很有限（也并沒有讓大家天天吃、頓頓吃） ， 著實(shí)不用太過擔(dān)心 。
所以可以吃，也沒必要天天吃 。
維生素 A 過量 。
包括豬肝在內(nèi)的動(dòng)物肝臟，維生素 A 含量非常高。
包括急性、慢性的維生素 A 過量中毒，如惡心、頭痛、嘔吐、腦壓升高；中樞神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，皮膚損傷等等 。
對(duì)于孕婦來說，過量維 A 攝入還可能引起出生缺陷等（不單是維生素 A，任何營(yíng)養(yǎng)素過量都是有毒副作用的） 。
所以，所有國(guó)家會(huì)在有足夠循證醫(yī)學(xué)證據(jù)的前提下，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素制定 UL（可耐受最高攝入量），意思就是讓你不要超過 。低于 UL 水平，幾乎對(duì)所有個(gè)體不至于產(chǎn)生損害健康的結(jié)果，但是不代表對(duì)健康有益 。
對(duì)大部分營(yíng)養(yǎng)素來說，我們還是應(yīng)該以 RNI（推薦攝入量） 或 AI（適宜攝入量） 作為評(píng)估營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)的指標(biāo) 。
回過頭來說豬肝，豬肝的維生素 A 是視黃醇來源，根據(jù)表格兩個(gè)不同來源數(shù)據(jù)，含量為 4972 / 6502 μgRE（采樣地和樣品不同） 。
我按照不同年齡的 RNI 和 UL，結(jié)合以上兩個(gè)不同豬肝的 VA 含量，給大家詳細(xì)計(jì)算了一份《每周豬肝的安全食用范圍》 。
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