1、用料：茄子，青椒，七星椒，大蔥，大蒜，生抽，老姜，四川豆瓣，白糖 ， 花椒面，豌豆粉
2、將蔥姜蒜切好 ， 備用 。
3、將適量生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、白糖等材料放入碗內(nèi)，攪拌均勻 。
4、將茄子洗干凈，切成塊，加入生粉 ， 攪拌好備用 。
5、將茄子放入八成熱的油鍋中，當(dāng)顏色變成微黃后 ， 將其取出 。
6、然后 ， 待油溫上升到一定熱度后，將茄子放入其中 ， 變?yōu)榻瘘S后，取出 。
7、在鍋中放入少量油，爆炒蔥姜蒜，將準(zhǔn)備的汁液放入鍋內(nèi)，再放入茄子，翻炒 。
【清淡家常菜做法 清淡家常菜做法大全】8、最后，加入水淀粉，炒熟即可食用 。
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