這才是大米發(fā)糕的正確做法，一碗大米做出一大盆，大小朋友都愛(ài)吃 。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
最近我家經(jīng)常做發(fā)糕，有紅糖發(fā)糕，還有紅棗發(fā)糕，以及紫薯發(fā)糕，但是我家最?lèi)?ài)吃的還是大米發(fā)糕 。大米發(fā)糕做法簡(jiǎn)單而且用到的食材也比較常見(jiàn)，它比紅糖發(fā)糕的熱量低，比紅棗發(fā)糕吃起來(lái)更加蓬松暄軟，所以大米發(fā)糕成了我家的最?lèi)?ài) 。做大米發(fā)糕的時(shí)候關(guān)鍵在于發(fā)酵的過(guò)程 。發(fā)酵好了的大米發(fā)糕，蒸出來(lái)蓬松暄軟又好吃 ， 而且里面有很多小泡 。但是如果發(fā)酵不好，它會(huì)變得硬邦邦的，一點(diǎn)也不松軟，那么大米發(fā)糕怎樣發(fā)酵才好呢？今天大廚就和大家分享一下大米發(fā)糕的正確做法 ， 用家里的一碗大米就能做出一大盆兒，大小朋友都愛(ài)吃 。愛(ài)做美食的朋友，仔細(xì)往下看吧！
——大米發(fā)糕——
準(zhǔn)備食材：普通大米1斤（一碗左右），雞蛋2個(gè)，酵母5克，白砂糖100克，泡打粉5克，紅棗6顆，葡萄干適量 。
操作步驟：
1.首先將準(zhǔn)備好的大米放入清水中多清洗幾次 ， 這樣做出來(lái)的米糕不會(huì)粘牙，然后放在清水中泡發(fā)一晚上備用 。
2.然后將泡發(fā)好的大米清洗干凈，瀝干水分，加入雞蛋兩個(gè) ， 加入適量的清水，用筷子攪拌均勻 。
3.然后將其放入料理機(jī)中打碎打成米糊 ， 打的越細(xì)越好 ， 這樣吃起來(lái)的米糕才會(huì)更細(xì)膩 。（家里沒(méi)有料理機(jī)的可以直接換成大米糊做，這樣就省去了泡發(fā)時(shí)間和破壁時(shí)間 。）
4.關(guān)鍵的一步是發(fā)酵 。接下來(lái)我們將5克的酵母放入適量的溫水中，攪拌均勻備用 。將準(zhǔn)備好的白砂糖以及泡打粉全部放入米粉中，蓋上保鮮膜醒發(fā)至1倍大 。
5.發(fā)酵好了之后 ， 我們需要用勺子攪拌一下 ， 將里面的氣體趕走 ， 然后我們準(zhǔn)備一個(gè)八寸大的蒸盤(pán)，在上面刷刷刷的食用油，將發(fā)酵好的米漿倒入蒸盤(pán)中，然后在表面撒上切好的紅棗碎，自己葡萄干就好啦！
6.蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開(kāi)，將米漿放入其中蒸制15分鐘，15分鐘后大米發(fā)糕就做好啦！
一道蓬松暄軟 ， 香甜可口的米糕就做好啦，怎么樣，作為廚房小白的你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃米糕的朋友，有時(shí)間在家做一次吧，這樣做出來(lái)的米糕一點(diǎn)兒也不比外面賣(mài)的差 ， 蓬松暄軟特別好吃，大小朋友都愛(ài)吃 。
今天關(guān)于大米發(fā)糕的分享就到這里啦！喜歡吃發(fā)糕的朋友趕緊去試試吧 。最后大家在購(gòu)買(mǎi)泡打粉的時(shí)候，一定要選擇無(wú)鋁泡打粉，這樣才肯放心食用 ， 泡打粉在這里是起到蓬松的作用，一定不要忘記發(fā)哦 。喜歡本文章 ， 記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)呦 ， 咱們下期見(jiàn) 。
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