（4）盤中撒入一層淀粉，防止肉丸粘在上面 。把肉餡搓成一個一個的小丸子 ， 全部擺放在盤中 。
（5）做好的肉丸表面再次撒上適量淀粉，然后搖晃均勻 ， 使肉丸表面都均勻的裹上淀粉即可 。
（6）鍋中加入適量清水，水開后下入肉丸，不需要蓋上鍋蓋，期間如果有浮沫要撇去 。
（7）等到肉丸煮熟后撈出，放在一旁備用 。
（8）鍋中加入高湯，如果沒有可以用濃湯寶代替，然后依次加入蔥末、姜末4克以及胡蘿卜塊、土豆塊、豆角段，攪拌均勻 。
（9）鍋開后調(diào)味，加入胡椒粉1克、花椒粉2克、鹽3克 ， 開大火一直煮至土豆塊和胡蘿卜塊軟爛 。
（10）之后加入肉丸和蓮花白 ， 把蓮花白煮至自己喜歡吃的口感 。
（11）然后加入水淀粉，一邊倒一邊攪拌，防止糊鍋底（可以分2-3次加入淀粉水，淀粉水可以多一些） 。等到湯汁變得黏稠即可盛入碗中，最后在上面放上一勺油潑辣子，即可享用美味 。
在我們西安一般都是搭配著白吉餅來食用，所以我把做法放在下面了 。
【白吉餅】食材：面粉300克、酵母3克、溫水160克
制作方法
（1）盆中加入300克面粉，3克酵母，少量多次的加入160克溫水，攪拌成大的面絮狀 。
（2）攪拌好面絮下手揉成光滑的面團，然后蓋上蓋子放在溫暖一點的地方發(fā)酵至兩倍大 。
（3）案板上撒干面粉，取出發(fā)酵好面團揉搓排氣 。然后搓成長條，分成大小均勻的面劑子 ， 蓋上保鮮膜防止表皮變干 。
（4）取一個面劑子搓成長條，然后按扁 。
（5）從一頭卷起，接口處放在下面按壓平整，搟成圓餅 。
（6）做好后不用餳發(fā)，直接放入電餅鐺中烙至熟透即可 。（電餅鐺是不用刷油）
我們的“肉丸胡辣湯”就制作完成了，湯味濃郁、湯汁粘稠，香辣可口 ， 再來一個白吉餅，味道美滴很！#小食材大挑戰(zhàn)##戰(zhàn)役必勝#
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