俗話說：民以食為天、食以安為先，眾所周知:我國上下五千年的歷史 ， 造就了極其豐富的飲食文化，不同地域的的飲食習(xí)慣，造就了不同的菜系 。
汽鍋雞典故
汽鍋雞:是云南最出名美食之一 ， 早在2000多年前就在滇南民間流傳 。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋 ， 叫“汽鍋 ”，專門用來蒸煮食物 。
相傳是臨安府（今建水縣）福德居廚師楊瀝發(fā)明的吃法 。那年皇帝巡視臨安 ， 知府為取悅天子，發(fā)布公告征求佳肴選中的賞銀50 。楊瀝歷家貧老母病重，為得重賞，他綜合了當(dāng)?shù)爻曰疱伜驼麴z頭的方法，創(chuàng)造了氣過又不顧生命危險，爬上燕子洞頂，采來燕窩，想做一道燕窩汽鍋雞應(yīng)征 。不料汽鍋被盜，楊瀝被問欺君之罪要殺頭，幸而皇帝問明真相，免楊瀝一死，并把福德居改名為楊瀝汽鍋雞，從此，氣鍋雞名聲大振，成為滇中名菜 。
汽鍋雞做法
汽鍋雞選用土雞，用云南特有的汽鍋蒸制，其在蒸制時只放少許水和蔥姜，利用水蒸氣形成的水珠蒸制而成，不僅保留了雞湯的原汁原味，還保留了雞肉的香甜 。
1、制作汽鍋雞要選擇新鮮仔雞，把雞肉切成塊，放入適量的料酒，蔥姜水，去除腥味腌制 。
2、把腌制好的雞塊放入汽鍋內(nèi)，撒上少許的姜片，蔥段，少許的鹽，汽鍋內(nèi)不放水，湯汁全是靠汽蒸，特別鮮美 。
3、汽鍋要放在鍋的上面 ， 蒸鍋內(nèi)要有水如果汽鍋與下面的鍋之間有縫隙要用棉布塞住，不讓其漏氣 。大火蒸20-30分鐘 。
4、蒸好后用筷子扎雞肉 ， 能夠扎透就熟了，手頭就可以開吃啦！
Tips：（可以在蒸煮的時候加入三七火蟲草會更加鮮美哦?。?
【云南氣鍋 云南氣鍋雞】幸福味道 ， 新東方制造，小編立志要為大家每天分享一道滇菜，大家敬請期待！
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