大家好，我是小林廚房的小林，腌蘿卜皮和腌蘿卜干一樣都是大家喜愛的小咸菜，并且腌蘿卜皮更加的脆嫩，那我在家有什么方法來(lái)腌蘿卜皮呢？感興趣的朋友請(qǐng)往下看 。
冬季常吃蘿卜有養(yǎng)生健體的功效，我們也將蘿卜的吃法發(fā)揮到了極致，比如今天所說(shuō)的腌蘿卜皮；我記得小時(shí)候每年家中菜園里的蘿卜長(zhǎng)勢(shì)都非常的喜人，家人不但要大批量的腌蘿卜干，還會(huì)挑選幾個(gè)蘿卜將皮削下來(lái)腌制成酸甜微辣又脆爽的開胃小菜，絕對(duì)是喝粥時(shí)的必備，如果你的家中也有蘿卜皮千萬(wàn)不要扔，變廢為寶后你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是絕對(duì)的美味 ， 給肉也不換 。
【爽口蘿卜皮 爽口蘿卜皮的做法】
蘿卜皮中含有蘿卜硫素，是對(duì)人體有益的健康化合物，常吃可以增強(qiáng)人體免疫力，但是蘿卜皮較為辛辣，腌制步驟不合理也會(huì)造成有很大的辛辣苦澀味 ， 所以腌蘿卜皮有一步驟是絕對(duì)不能少的，這一步就是撒鹽殺水 ， 這樣既可以去除蘿卜皮的辛辣味，還可以增強(qiáng)蘿卜皮的韌性，讓其口感更脆嫩，下面就一起來(lái)看看具體的做法吧 。
【腌蘿卜皮做法】
食材準(zhǔn)備：蘿卜皮500克，食鹽15克，生姜一塊，大蒜5瓣，生抽125克，醋250克，冰糖50克，小米辣適量 。
1.將白蘿卜皮500克洗凈后切段，加入約15克的食鹽抓勻腌制一個(gè)小時(shí)，然后將腌制出的多余水分倒去不用；這一步很重要，可以讓蘿卜皮更脆，也可以去除蘿卜皮的辛辣味 。
2.將蘿卜皮用純凈水清洗一遍去除澀味，攤開后晾干表面水分待用；將小米椒切圈，大蒜和生姜切片待用 。
3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的空碗，加入生抽125克，姜片適量，小米辣適量（根據(jù)自己口味酌情添加），蒜片，醋250克，冰糖50克，另再加入純凈水約125克攪拌均勻待冰糖融化成料汁待用 。
4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的泡菜壇子或者玻璃罐，將晾干表面水分的蘿卜皮裝進(jìn)去，倒入調(diào)好的料汁沒過(guò)蘿卜皮，加蓋腌制一夜就可以吃了 ， 酸甜微辣又脆嫩，絕對(duì)的喝粥絕配 ， 用來(lái)做零食也可以 。
【總結(jié)】
有的朋友喜歡生吃蘿卜會(huì)將蘿卜皮去掉，這時(shí)候蘿卜皮千萬(wàn)不要扔掉，用來(lái)腌個(gè)小菜非常的美味，無(wú)論是白蘿卜，青蘿卜還是紅蘿卜都可以用來(lái)腌制 。蘿卜皮要先用食鹽腌制殺水，去除辛辣味，這樣腌制出的蘿卜皮味道更好 。制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生，不要沾到油，生水，防止長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存時(shí)發(fā)生腐敗變質(zhì)的情況 。腌制的過(guò)程中不要見光，要放置在避光陰涼的地方；還可以直接放置在冰箱中冷藏口感更佳 。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅(jiān)持下去的信心，我相信我會(huì)制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家里做菜，請(qǐng)關(guān)注我，我們一起探討美食做法 。
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