【豬皮凍要熬多久才可以 豬皮凍要熬多久才可以拉絲】1、豬皮凍要熬1-1.5小時 。
2、這個時間足夠讓其中膠原蛋白溶出 ， 時間再長不僅浪費(fèi)火力，也會因?yàn)檫^度烹飪而流失一部分營養(yǎng)物質(zhì) ， 或者產(chǎn)生一些不太好的成分 。
3、肉皮凍是否Q彈，水和肉皮的比例很關(guān)鍵，和火候也有直接的關(guān)系 。肉皮含有豐富的膠原蛋白，如果短時間的熬制，肉皮中的膠原蛋白無法溶解在水中，那么肉皮凍的口感也就不會很Q彈，只有長時間的熬制，使膠原蛋白全部溶解在水中，冷藏后的豬皮凍才會有Q彈的口感 。
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