導(dǎo)語(yǔ)：夏天要多吃鯉魚(yú)，教你秘制做法，鮮香無(wú)腥味，比飯店做得還好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù) 。今天鄰居來(lái)我家吃飯 ， 樓上大叔買了一條大鯉魚(yú)，才8元一斤，比豬肉便宜多了 ， 一共花了20元，讓我給他做個(gè)下酒菜 。鄰居每次來(lái)我家必吃燉鯉魚(yú)，說(shuō)我做得好吃，下面就分享一下鯉魚(yú)的家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，新手做一次也能成功 。
身為海邊人，喜歡吃海魚(yú)，吃鯉魚(yú)的次數(shù)屈指可數(shù) ， 偶爾吃一次還挺解饞 。別看鯉魚(yú)便宜，營(yíng)養(yǎng)不輸牛羊肉 ， 滋補(bǔ)好吃不發(fā)胖 ， 特別是蛋白質(zhì)含量極高 ， 很適合老人和孩子，別不懂吃哦 。
先把鯉魚(yú)的兩根魚(yú)腥線抽出，接著去除內(nèi)臟 ， 血水沖洗凈，這樣魚(yú)就不腥了 ， 鯉魚(yú)腥味比較重，按照我的方法處理腥味會(huì)大大減少 。
處理干凈的鯉魚(yú)切個(gè)十字花刀，改刀 ， 這樣燉的時(shí)候更入味，魚(yú)身用紙巾擦干水分，下鍋就不會(huì)煎破魚(yú)皮了 。
起鍋加油 ， 燒熱后放入蔥姜爆鍋，再放入鯉魚(yú)，兩面煎一下，先煎一下的作用是去腥又能防止魚(yú)肉燉爛 。接著加適量味極鮮增香，再倒入足夠的熱水，加入料酒，大火燒開(kāi) 。這個(gè)魚(yú)比較大，自己吃可以把頭去掉 ， 招待客人還是完整的好看，燉魚(yú)不需要蓋鍋蓋 ， 腥味會(huì)蒸發(fā)出來(lái)，吃起來(lái)自然就是香味多腥味少了 。
開(kāi)鍋后用勺子澆澆汁 ， 因?yàn)轸~(yú)比較大，不容易翻面，為了兩面入味均勻，就要經(jīng)常用勺子澆湯汁，才會(huì)讓魚(yú)肉更鮮更入味 。家常版燉魚(yú)，好吃是重點(diǎn)，好看可以先忽略，只要不是燉得太難看都能接受 。
我家燉鯉魚(yú)喜歡加豆腐 ， 口感更豐富的同時(shí) ， 營(yíng)養(yǎng)高味道也更好，開(kāi)鍋后下入豆腐，端起鍋輕輕晃動(dòng)下，讓其受熱均勻 。
待到湯汁收濃，魚(yú)就燉好了，燉的過(guò)程記得用勺子多澆幾勺湯汁 ， 是入味均勻的關(guān)鍵，關(guān)火裝盤盛出 。先把豆腐撈入盤子墊底，再放上魚(yú)，最后澆上湯汁，撒上香菜點(diǎn)綴 。一盤色香味俱全的燉鯉魚(yú)就做好了，魚(yú)肉鮮嫩入味，湯汁香濃，下酒又下飯，鄰居直夸我做得好吃，大人孩子都吃嗨了 ， 喜歡吃鯉魚(yú)的朋友收藏試做一下吧 。
夏天，少吃豬肉多吃它，才8元一斤 ， 比牛羊肉強(qiáng)，家家戶戶吃得起 。天氣炎熱，最適合吃魚(yú)肉了，鮮美不油膩，老少皆宜，比吃牛羊肉強(qiáng) 。家常燉鯉魚(yú)就分享到這里了，對(duì)于我的做法您有哪些見(jiàn)解呢？如果您也有鯉魚(yú)美味新吃法，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享 ， 讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧 。
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