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【做蛋糕用什么奶油做蛋糕用什么奶油最好】
做蛋糕的奶油分為植物奶油和動物奶油。植物奶油也是人造奶油，由植物油加工而成，吃起來有點(diǎn)黏，很香，口感也很豐富。動物奶油，還有一個(gè)別稱是淡奶油或稀奶油，是由全脂奶粉中分離出來的，口感淡，但是會有濃郁的奶香味。
奶油性質(zhì)：
奶油的顏色從白色到淡黃色。奶油的顏色來源于胡蘿卜素，但隨著季予同色澤也會發(fā)生變化。如夏季奶油顏色較重，而冬季奶油顏色較淺甚至砉色。由于羊乳中缺乏胡蘿卜素，所以用羊乳制成的奶油顏色呈白色，同時(shí)奶油如果受日光長時(shí)間暴曬會引起褪色。生產(chǎn)時(shí)為了使奶油色澤一致，通常加自進(jìn)行調(diào)整。奶油應(yīng)具有良好的芳香味，這些芳香味主要來源于揮發(fā)性游離脂肪酸、甘油、二甲硫醚等。

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