千層蛋糕簡(jiǎn)直要被玩膩了，可是每過(guò)一個(gè)階段你依然能看到有關(guān)千層蛋糕的延申蛋糕 ， 比如今天我們要制作的千層螺紋酸奶慕斯蛋糕，制作方法每個(gè)環(huán)節(jié)你都熟悉，并且做過(guò) ， 但沒(méi)有人想到還可以這么搭配組裝，最后出來(lái)的成品切面十分驚艷，每個(gè)人做出的切面因?yàn)椴牧系倪x擇和組裝手法不同，都會(huì)出現(xiàn)別樣的漂亮圖案，試試用我們教的方法 ， 制作屬于自己獨(dú)一無(wú)二的千層蛋糕吧~
千 層 螺 紋 酸 奶 慕 斯 蛋 糕
材 料
餅皮
雞蛋 2個(gè)舒可曼細(xì)砂糖 25g舒可曼低筋面粉 95g舒可曼可可粉 7g牛奶240g無(wú)鹽黃油 35g
酸奶慕斯
老酸奶 200g淡奶油 200ml舒可曼吉利丁粉 15g冷水 100g舒可曼糖粉 100g罐頭櫻桃 適量罐頭黃桃 適量
甘納許
巧克力幣 100g牛奶 30g黃油 15g做 法
餅皮
①準(zhǔn)備好無(wú)油無(wú)水的干凈大碗，打入2個(gè)常溫雞蛋，加入25g細(xì)砂糖攪拌均勻 。
②倒入牛奶攪拌均勻 。
③將面粉過(guò)篩加入面糊 ， 攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài) 。
④將可可粉篩入，將所有干粉類(lèi)攪拌均勻至無(wú)顆粒的細(xì)膩糊狀 。
⑤黃油隔熱水融化成液體，倒入面糊中，攪拌均勻 。
⑥如果覺(jué)得不夠細(xì)膩，可以過(guò)篩一次 。
⑦將面糊蓋上保鮮膜 ， 靜置30分鐘以上之后再使用 。
⑧把靜置好的面糊，攪拌一下 。舀一勺面糊倒入預(yù)熱過(guò)的平底鍋里，轉(zhuǎn)幾圈，讓面糊鋪滿整個(gè)平底鍋底部 。
⑨小火加熱至餅皮鼓起 ， 即可出鍋，放在網(wǎng)架上放涼備用 。
⑩將所有面糊都煎完，晾涼備用 。
酸奶慕斯
①將吉利丁粉倒入100g冷水中泡發(fā)，再隔熱水溶化成液體 。
②將老酸奶隔水加熱，倒入吉利丁粉液攪拌均勻 。
③在盆中加入淡奶油，倒入糖粉 ， 將淡奶油打發(fā)至硬挺狀態(tài) 。
④在淡奶油中加入酸奶液，混合均勻 。
⑤將罐頭櫻桃和黃桃切成小顆粒狀，或者換成自己喜歡的水果，最好是罐頭水果 ， 因?yàn)楣揞^水果比較能控制水量 。
組裝
①準(zhǔn)備好一個(gè)六寸戚風(fēng)模具，在模具中鋪上一層保鮮膜，底部鋪一張巧克力千層皮，在皮上倒入少量酸奶慕斯糊 ， 記得抹平 。
②再取一張巧克力千層皮，放入一個(gè)小碗中，倒入少量酸奶慕斯液，放入水果粒 ， 最上面倒入一些酸奶慕斯液 ， 包起 。
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