驚蟄過后，一場春雨，刺激了草木的生長，農(nóng)村田里的野菜都到了最鮮嫩的時候，可以采摘啦！之前和大家分享了15種常吃的野菜，今天我們要說的是一種既是野菜又是中藥的植物——艾草 。
艾草也叫艾、艾蒿，農(nóng)村的田間地頭到處都是，它的嫩葉嫩芽可以當菜吃，有很好的養(yǎng)生功效 ， 它是一種神奇的中藥草，全株都可以入藥，有祛濕、驅(qū)寒、消炎、平喘的作用，對女性的身體尤其好！
咱們中國自古以來就有摘艾草、食艾葉的習俗，古書上講，艾葉以三月三、五月五采摘為盛 ， 這都是指農(nóng)歷的時間，三月三就在清明節(jié)前，五月五就是端午節(jié)了 。
北方三月三前后采摘的艾葉特別嫩 ， 食用的話口感最好，南方氣候要暖一些 ， 現(xiàn)在采摘才最好 。
至于端午節(jié)采摘的艾葉 ， 基本都是成熟的艾草 ， 長勢旺盛 ， 包括端午節(jié)之后那一周采摘的艾葉品質(zhì)都很好，適合曬干后保存，用的時候取出來，可以泡茶喝 ， 也可以泡腳驅(qū)寒 。
南方春季潮濕多雨，多吃點艾草艾葉做的美食，可以驅(qū)寒避風，預防關(guān)節(jié)疼痛 。那春天的艾草要怎么吃才好吃？
新鮮的艾草，鮮嫩多汁，食用方法非常多，可以包餃子、煮湯，可以做艾葉餅、艾草糍粑、艾草窩窩等等 ， 營養(yǎng)豐富，還有很好的溫補功效 。
今天給大家分享一下非常美味的艾草粑粑的做法：
1、把新鮮的艾草摘干凈，用清水洗凈 ， 然后燒一鍋開水，把艾草放進去煮 。
煮的時候記住一定要給水里可以加一撮堿 ， 這個很重要，如果不加堿 ， 艾草就會顏色發(fā)黃 ， 而且煮不爛 。
2、把煮好的艾草撈出來，瀝干水分后搗爛，越成一團綠泥、呈糊糊狀最好 。
3、把搗好的艾草糊糊倒盆里，加入面粉、糯米粉，再加少量的糖，喜歡吃甜的可以多加點糖 ， 攪拌均勻后揉成面團 。
4、用手取一點面團，揉搓成圓球，再稍微壓扁 ， 就可以上鍋蒸了，蒸個10分鐘左右就熟了 。
剛出爐的艾草粑粑，香甜軟糯，趁熱吃，一次可以吃幾個！艾草粑粑也可以用油煎熟，但是剪熟的吃多了容易上火 。
艾草的養(yǎng)生價值特別高，最明顯的就是祛風散寒，在我老家，女人坐月子時會用曬干儲存的艾葉來煮雞蛋或者燉雞吃 ， 可以暖宮，滋補身體，不容易落下病根 ， 只要放量適當，味道會非常好 。
艾草的用處非常大，可以做成艾條進行艾灸 ， 身體哪里痛就給哪里做艾灸，能緩解酸痛、乏力等癥狀，艾草曬干后儲存起來，泡腳時加一點，驅(qū)寒效果非常好 ， 因為寒從腳起；夏天把艾條點燃放在院子里還可以驅(qū)蚊蟲 。
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