本期導(dǎo)讀：東北農(nóng)村，常吃的16種山野菜 ， 現(xiàn)在城市里很少見，你吃過幾種？
東北的冬季漫長，小時候，每到春天家里就沒青菜了，只好去挖野菜 。都會尋一些小伙伴，挎著小籃子，一起去地里挖野菜 。對于生活在農(nóng)村里的朋友來說，田間野地發(fā)現(xiàn)隨處可見的天然食材-野菜，那是手到擒來的事 。
東北的森林資源豐富 ， 盛產(chǎn)山野菜和各種菌類，山野菜也是品種多樣，很多山野菜已經(jīng)走出國門，出口到國外 。山野菜是天然綠色有機食品 ， 無污染 ， 質(zhì)地新鮮、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，如今是越來越被大家所喜愛 。
今天分享在東北農(nóng)村 ， 小時候常吃的16種山野菜，現(xiàn)在城市里很少見，你吃過幾種？
婆婆丁，學(xué)名：蒲公英，別名：黃花地丁、婆婆丁、華花郎等 。菊科多年生草本植物 。頭狀花序 ， 種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命 。
蒲公英廣泛生于中、低海拔地區(qū)的山坡草地、路邊、田野、河灘 。蒲公英味道味苦，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物 。
薺菜，別名：護生草、雞心菜、凈腸草、地米菜、清明草，地菜、香薺、菱角菜等 。主要兩個品種：板葉薺菜和散葉薺菜 。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多 。薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿 。
薺菜生長在山坡、田邊及路旁 ， 可以生吃，炒食 ， 做湯 ， 包子餡或者餃子餡 。
曲麻菜，學(xué)名：苣荬菜，屬多年生草本植物 。曲麻菜是一種味苦性寒的野菜 。
生長于山坡草地、林間草地、潮濕地或近水旁、村邊或河邊礫石灘 。嫩葉可采食，生吃略帶苦味，可以生食，或者焯水后做成涼拌菜再吃 。
小根蒜，又名：山蒜、大腦袋、野蔥、澤蒜、苦蒜，它長得像獨頭的大蒜，但比大蒜小 ， 氣味又有點像蔥 。小根蒜生于田間、山坡、干草地、林緣、荒地、溝谷、草旬 ， 常成片生長 。
小根蒜可以蘸醬、做湯、做餡或炒食，還可以腌制成醬菜或咸菜 。
柳蒿芽，柳蒿芽為柳蒿的嫩莖葉，柳蒿喜愛生長于潮濕的地方，特別是岸邊河畔這些有水流過的地方，柳蒿芽不僅美味，營養(yǎng)價值也很高，《本草綱目》記載：“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”，它還具有清熱解毒、降血壓、生毛發(fā)等功效 。
刺嫩芽，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等 。刺嫩芽屬五加科，刺灌木或小喬木的嫩芽，別名刺龍芽，主要分布于東北東部地區(qū)，生長在排水較好的林中空地，森林邊緣和灌木中 。是山野菜中的珍品 。
刺嫩芽可以焯水后蘸醬吃，或者炒雞蛋，炒肉，腌制，作餡等 。
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