俗話說(shuō)：“三九補(bǔ)一冬 ， 來(lái)年無(wú)病痛”，冬季正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī) ， 在進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候不能總吃大魚(yú)大肉，也要多吃點(diǎn)堿性的食物，堿性食物富含高纖維，可以幫助腸胃消 ， 具有減肥的效果 。那么下面和大家分享5種堿性食物的做法，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)，溫暖過(guò)冬 。
海帶海帶在我們家庭中很常見(jiàn)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碘等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以幫助人體促進(jìn)鈣吸收 。
海帶肉絲湯
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一小塊里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲備用 。
準(zhǔn)備豆腐皮兩張，劃開(kāi)以后疊放在一起切成豆腐絲備用 。
準(zhǔn)備海帶一把，切成段，放入清水中洗干凈 。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 打入兩個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液，食鹽能使蛋黃和蛋清更好地融合在一起 。
再切點(diǎn)蔥花備用 。
2.把豆腐皮焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，放入豆腐皮，加入一點(diǎn)食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來(lái)用清水沖洗幾下，控水備用 。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會(huì)兒，肉絲炒白、炒香以后倒入海帶絲，加入醬油10克，開(kāi)中火把海帶炒熟、炒香，沿鍋邊倒入適量的清水 ， 放入豆腐皮 ， 加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克攪拌化開(kāi)調(diào)料 。
湯汁燒開(kāi)以后一邊攪拌一邊倒入水淀粉 ， 這樣不容易坨塊、糊底，把湯汁調(diào)自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中，蛋花全部飄起來(lái)以后關(guān)火，淋入一點(diǎn)芝麻香油即可出鍋，一道簡(jiǎn)單美味的海帶肉絲湯就做好了 。
蓮藕蓮藕最常見(jiàn)的做法就是涼拌，同時(shí)也是下酒小菜 。蓮藕富含膳食纖維、黏液蛋白 ， 具有健脾開(kāi)胃的功效 ， 孩子不愛(ài)吃飯，可以常做給孩子吃 。
酸辣蓮藕
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，把外皮削干凈 ， 切成均勻薄片，切好以后放入清水中，倒入一點(diǎn)白醋攪勻，浸泡幾分鐘防止蓮藕氧化變黑 。
切點(diǎn)蔥花、蒜片、紅椒圈、線椒圈、姜末放在一起備用 。
2.把藕片焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入少許白醋進(jìn)一步防止藕片發(fā)黑，再淋入一點(diǎn)植物油 ， 植物油可以使藕片更加油亮，防止?fàn)I養(yǎng)流失，水燒開(kāi)以后把藕片倒入鍋中，焯水30秒鐘，藕片斷生以后立即倒出來(lái) ， 并用涼開(kāi)水沖洗降溫，保持藕片脆嫩的口感 。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜和青紅椒圈，開(kāi)中火翻炒出香辣味，沿鍋邊淋入少許清水，開(kāi)始調(diào)味：加入香醋10克 ， 食鹽2克，白糖2克，雞粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料 。
再勾入少許水淀粉方便給藕片入味，把料汁收成粘稠狀時(shí)倒入藕片，翻炒至藕片均勻裹滿料汁，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤就能出鍋了 ， 一道簡(jiǎn)單開(kāi)胃的酸辣蓮藕就做好了 。
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