【貴州豆腐圓子的做法 貴州豆腐圓子的制作方法】
1、將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內(nèi)瀝水 。
2、將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻 。
3、將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁 ， 拌入味精0、5克、姜末5克、精鹽1克腌制入味 。將魚肉排剁成茸，蝦米用溫水浸泡脹發(fā)后 ， 瀝干水分 。
4、將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細(xì)攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻 。然后將糯米、蔥花加入繼續(xù)拌勻 。
5、將蒸籠格用油擦抹一遍 ， 灑一點(diǎn)清水，以防粘連 。將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上，在旺火沸水上蒸30分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成 。
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